Какво е гликемичен индекс и как да сортираме храните по този признак?
Често ние говорим за лоши и добри храни. Така например ние казваме за оризовия кейк, че е лош, а фасулът – добър. Шоколодът е добър, ако е тъмен. Динята е лоша. Кое ни кара да мислим така? Всички тези определения са базирани на т.нар. Гликемичен индекс (ГИ), който е показател за бързото или бавното изгаряне на въглехидратите.
За по-бързо възстановяване на мускулния гликоген след тежка тренировка бързо резорбиращите се въглехидрати са с висок гликемичен индекс. За продължително освобождаване на енергия се препоръчват тези с нисък ГИ. Най-важното, което трябва да запомните е, че ГИ зависи и от комбинирането на храните една с друга.
Наскоро в САЩ бе публикувана книга за ГИ с автор Рик Галъп. Авторът разделя храните в зависимост от техния гликемичен индекс на храни с червена светлина и храни с жълта светлина, както и храни със зелена светлина.
Самият автор – председател на фондация за борба със сърдечните заболявания и инсултите, започва да пази диета (както и аз разбира се експериментирам постоянно) сле което е качил 10 килограма към теглото си, когато е трябвало да лежи поради травма. Той е успял след това да намали теглото си с така наречената „Зонова Диета”. Когато обаче той приложил тази диета на 50 свои клиента, само двама имали резултати. Останалите 48 били много гладни и много подтиснати, освен това планът на самата диета бил много сложен. Затова авторът, Рик Галъп решил да опита диета, която се базира на гликемичния индекс. При тази диета, нивото на кръвната захар така се стабилизирало, че организмът можел да превключи на режим за изгаряне на мазнини, вместо натрупване на мазнини. Диетата е проста. Избягват се храните с червена светлина, само понякога се ядат със жълта светлина, а се консумират само храни със зелена светлина. Както при всички диети трябва да вземате всякакви зеленчуци. Повечето зеленчуци имат фибри и са разрешени за консумация. Трябва да се приемат протеини 6 пъти дневно като риба, нискомалсено сирене, пилешко месо, телешко, яйца и т.н. разликата е във въглехидратите. Те трябва да доставят 55% от калориите, но въглехидрати със нисък гликемичен индекс – фасул, овесени ядки, зърнени храни, плодове.
Това е голяма крачка с обичайното ограничение на калориите. Главното предимство е поддържането на стабилно ниво на кръвната захар, без върхове и спадове в продукцията на инсулина. Инсулинът, изграждащ мускулите, при определени обстоятелства е отговорен и за натрупването на мазнини. Затова той трябва да се държи под контрол. Повишението на кръвната захар води след това до понижението й, което ви кара да се чувствате гладни. Като ядете храни със нисък гликемичен индекс избягвате тези повишения и спадове, поради което се чувствате по-дълго сити.
Храни с червена светлина (висок ГИ)
-
Картофено пюре
Диня
Бял ориз
Корнфлейкс
Бял хляб
Храни с зелена светлина (нисък ГИ)
-
Обикновен ориз
Пресни картофи
Овесени ядки
Пълнозърнест хляб
Ябълка
Вижте и това:
- “Портативната храна” или диета по време на работа?
- Портокал
- Питона или Белчо Христов - кой кой е?
- NovaVizia.com виртуален партньор на BelchoHristov.com
- Целулит
Искате ли стегната фигура и правилен хранителен режим? Доверете ми се - имам и образованието, и опита, за да ви помогна. Вижте 
Доста добра статия статия, която предлага и нов възглед върху разделението на въглехидратите според ГИ. Интересна е идеята за зелената, жълтата и червената светлина. Общо взето, дори и без да бях запознат с изложената теория, спазвам подобен хранителен подбор, с изключение на белия ориз… кафевият просто НЕ мога да го ям!
Имам като план, да очертая с по-прости думи класациите храни, подобно на тези светлини. Но стига да намеря време …
Да се направят схеми за децата, да им се набият цветовете като тези на сфетофарите. Да знаят каква светлина храни до какво води в тялото им
Много ме заинтригува схемата за деца .В училище масово децата са с наднормено тегло.Ще се радвам да я направите.
Децата в училище масово са с наднормено тегло, защото ядат само боклуци. Забелязал съм съученичките ми. Само баници и хамбургери тъпчат и то всеки ден. Как няма да са с наднормено тегло. И после се оплакват “Ох, много съм напълняла, а ям по два пъти дневно.” Да не говорим, че повечето от тях не спортуват. Ежедневието им е - училище, ядене, кафета, кафета, кафета, ядене, спане …
…цигари, дискотеки от малки и т.н. Подкрепям те напълно Цветан!
Втори сме по затлъстяване в света на подрастващото население!!!
Да погледнем какво се продава за закуска в училище- само тестени и захарни изделия.Няма плодове , млека , диетични храни.
@Lyussi: имаш право. Но не мисля, че това е единствената причина толкова много деца да са затлъстели. Нормално ли е дете в първи клас да тежи 100 килограма? Не, нали. Но аз познавам такова. И то не е само едно. Много са.
Когато имаш нужната воля - няма невъзможни неща. Аз лично избягвам да ям такива боклуци в училище. Или си нося протеинова вафла или си купувам ябълка от магазина. Доста е по-добре, отколкото да изям една мазна баница или хамбургер. Да не говорим, че продавачите в повечето закусвални не спазват елементарна лична хигиена.
Що не остайте децата на мира. Всеки да си мисли за себе си, а?
Мислейки само за себе си, означава егоизъм. Децата са бъдещето.
Моето мнение е, че в училище трябва да се изучава дисциплина “Култура на храненето”. Така доста от бързите закуски биха отпаднали от печелившия бизнес. Човек трябва да се възпитава, докато е млад. После много трудно се изкореняват погрешно наложените навици. Иди накарай баба ми, да не яде хляб! Или компот?!
Всичко е до навици Диана! Съгласен съм с теб! Колкото до мнението на hasan, съм също на мнение, че ако мислим само за себе е егоизъм. Но го оправдавам, защото знам, че е още явно малък. Аз като потенциален родител, имам предвид до 3-4 години живот и здраве, ще се замисля какви хранителни навици да създам на моето дете. Трябва да се изгради хранителна култура и да не се налагат на Масларова тъпите холестеролни и лични финансови интереси и идеи, нека се погледне сама себе си! Е, ако желае, може да се погрижа и за нейта визия и хранителна култура.
Имам като идея да съдействам със каквото мога тук за Варна с Общината и кмета за създаване на специална програма за подрастващите. Но ще видим какво ще се получи.
Интересно ми е да видя какво би се получило. Аз не успях да им го набия в главата въпреки че го правих доста поучително с купища обяснения. За момента резултатът е, че всички са срещу мен и не се обичаме вече много-много :).
Относно диетичните храни - и те вече не са диетични, ако се вгледаме в съдържанието. Но Хасанчо си е прав - всеки мисли за себе си, родителите също мислят за себе си и не мислят за децата си. Това е положението. Ако сами не си го набият в главата както аз направих никой няма да им помогне, независимо какви програми ще се правят, какви курсове ще се водят и прочие.
Както казаха по-горе тези навици са се закоренили отдавна при децата и възрастните. Нито ще спрат да си ядът фафлите, нито ще спрат да пушат цигари и да шорат водка нон-стоп. Имам живи примери с болести на сърцето, подрастващи като мен, на които не им дреме, че след всяка изпушена цигара % от животът им се изпарява. И това не е депресивно състояние, а инат!
Кажете тогава какво за вас е диетичната храна? Определение искам да чуя?
Диета според мен е: самонаблюдение, правилно комбиниране на храните(по отношение на протеини, въглехидрати и мазнини), съблюдаване на киселинността и гликемичния индекс(недопускане на инсулинови колебания).
Изисква дисциплина и постянство в началото, после е лесно. Това е лаконично и много опростено определение. Всяка диета и много индивидуална, за това започнах със самонаблюдение. Различните цели изискват различни диети, мисля, че здравето е водещо.
И точно това исках и аз да кажа!
Страхотно синтезирано определение!