Ако не живееш до морският бряг на Черно море, няма как да не ти се доядат … миди! Най-често се консумират миди от вида Mytilus galloprovincialis. Някои предпочитат сами да си ги ловят, други намират повод да отпуснат кореми в знак на вярност към Олтара на мидата (да си посещавал Мидената ферма край Дълбока?)… Е, лично аз съм ял и ще ям миди. Харесват ми, прекрасно ми разнообразяват менюто от към протеин. А миди с ориз са идеални за зареждащи дни!
Иначе с малко въображение можеш съвсем бързо и лесно и сам да измайсториш собствен миден деликатес. В търговската мрежа се продават в естествения им вид или замразени без черупките (Mytilus galloprovincialis), както и посветени вече в практиките на кулинарната цивилизация – пушени, в сосчета, в марината, в олио – но не и за диети подходящи!
Мидите са филтър на морето – всяка мида филтрира по 82 литра вода на дневно! Трябва да се внимава с тяхната консумация, заради именно тази филтрация. Мидите могат да акумулират и токсичен детрит в мантията си. Но как би могъл да останеш безучастен, ако ти попадне едно такова меню:
* Миди по моряшки
* Миди фрикасе
* Миди пане
* Миди по Бургаски (поне такива има в Бургас)
* Миди на скара
* Мидени кюфтенца
* Задушени миди с раци в доматен сос
* Миди на тенекия
Пробвал съм почти всички варианти. Натравял съм се въщо така с миди. Но все пак, мидите са прекрасен източник на белтъчини. Морските дарове като цяло са предпочитана храна заради вкуса и изключително полезните химични вещества, съдържащи се в тях.
Фосфорът в мидите например поддържа киселинния баланс в тялото и регулира енергийния метаболизъм на клетките. Фосфорът е полезен не само за нервната система, мозъка, костите и зъбите, но и за целия физиологичен процес (при редовна консумация на миди непременно се сдобиваш с ореол на щастието, вероятно е дори да засветиш като планктон, особено ако си попаднал на пресни 
Мидите са богати на цинк, който помага на загорялата от слънцето ни кожа да не се обезводни. Да не пропускаме факта, че всеки обитател на дълбините на морето и океана е източник на така необходимия за нормалното функциониране на щитовидната жлеза йод.
Месото на морските дарове е с пъти по-ниска калоричност в сравнение с месото на сухоземните животни. Междувременно китайската медицина препоръчва срещу косопад да се похапва мидена супа! За мидите разказват още, че са чудесно средство за възбуждане и предизвикват сексуален апетит … това последното е по литературни данни, нямам такива наблюдения!
Така че ако вече те е обзел неудържимият глад: Естествено по-добре е да са пресни. Под черупките ядката е сивкаво-кремава, жълто-кафява или бледо оранжева, с мирис на море.
Приготвяне:
Мидите се измиват добре и се слагат в тенджера с бучка масло, посветени препоръчват да се добави и вино. Варят се на силен огън, докато се отворят. Тенджерата се разтърсва няколко пъти по време на варенето.
Каквото и да им се случи след това, оставаш им верен докрай – сиренца, зехтин, маслини, морски дарове, лимони. Дори се усмихваш, ако ти хрусне в устата; и се заричаш скоро и ти да отидеш на мидобер, после на тенекия на плажа…. Да не забравяме, че бисерът в мидите се образува от попаднала в тях песъчинка!
{ 22 коментара… прочетете ги по-долу или добавете ваш }
Финдо 26.05.09 в 16:05
А колко приблизително протеин имат мидите на 100 гр.?Тези дни ще се разлгедам в големите супермаркети за замразени миди,тъйкато съм доста далече от морето
.
Белчо Христов 26.05.09 в 16:05
По мои данни около 18
Тодор Христов 26.05.09 в 16:05
Направо ми се доядоха миди.
Между другото, за първи път опитах миди през живота си преди 1-2 месеца, на Мидената ферма, и оттогава станах заклет фен на тази храна.
Милен Гатев 26.05.09 в 16:05
За миди на тенеке, на скара, Миди фрикасе, Миди пане бях чувал. Ама мидени кюфтенца са ми изпаднали от менюто. Май пак ще ме караш да експериментирам в кухнята
))
катето 26.05.09 в 16:05
Дам, много вкусни…особено когато са приготвени както трябва и нямат пясък
) Как се казваше: Всяко нещо е отрова, всичко е до доза.
Наскоро обаче четох, че съдържат много холестерол, и май реших да ги отпиша от менюто си. Макар, че най-вероятно зависи какво количество ще се консумира.
Веднъж като бях на Мидената ферма (чиито редовни клиенти сме лятото), един човек от съседната маса си поръча 4 порции варени миди и си ги изяде всичките…Направо не можах да повярвам.
Явно в такива солидни количества едва ли са полезни
Белчо Христов 26.05.09 в 16:05
Милене – когато са пресни мидите (ловил съм такива на к-с Дружба0 стават по следния начин: намачкват се мидите със уредчето за чесън. И пак слагаш малко чесън вътре. И си става мидена каймичка
И ги буташ на тефлона и стават екстра 
Малко ориз със куркума, леко царевица и фраскаш едно зелено сосче табаско и си казваш да ти е сладко! 
Милен Гатев 26.05.09 в 16:05
Сега като си тръгна – минавам през хипер-а и довечера ще се готви. Благодаря за рецептата, Белчо!
Белчо Христов 26.05.09 в 16:05
И да споделиш после
Милен Гатев 26.05.09 в 22:05
Поради наличието и на тиквички – менюто стана, Кюфтенца от миди и тиквички, с ориз и царевица.
Крайният резултат е това:
[image]http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs017.snc1/4227_1162053889508_1172653676_30475209_187333_n.jpg[/image]
А сега сядам да му се насладя
Longanlon 26.05.09 в 23:05
масло, вино… айде не
миди на тенекия е истината
Мария 27.05.09 в 09:05
Много хубава статия Белчо!Нещата по същият начин ли стоят с калмарите,октопода и скаридите?
БЛАГА 27.05.09 в 10:05
Мидите и морските дарове като цяло са любимата ми храна . Бременността си изкарах като консумирах предимно миди, калмари и скариди. Нямах проблеми, детенцето се роди здраво, а пък ефекта върху кожата, косата и ноктите беше невероятна.
БЛАГА 27.05.09 в 10:05
Имам една рецепта, която мога да вия предложа – вземате по малка замразени миди, скариди, няколко туби от калмари, няколко ролчета от раци. Всички това попарвате във вряла вода за около 5-6 минути. Изцеждате, оставате да изстинат. През това време нарязвата на ситно една средон голяма ябълка. От “Пикадили” /поне там само съм намирала/ купувате соева майонеза/може и с обикновена, но соевата е по-вкусна , а и по -полезна/ . Разбивате я с малко личонов сок. Добавяте нарязаната ябълка, изситналите морски дарове, също нарязани на по-дребон /скаридите може да са цели/. След това хубаво обърквате цялата смес. Паднасяте заеднос голама и вкусна зелена салата. Бялото вино е задължително!
Белчо Христов 27.05.09 в 12:05
А аз тъкмо започнах да елиминирам вече всички сосове и алкохол!
Блага, слюнки ми потекоха 
Жени 27.05.09 в 13:05
Браво за статията, Белчо!
Толкова обичам миди, но се бях зарекла повече да не вкуся заради токсините. Е, пак се връщат в менюто ми благодение на теб. А на мидената ферма отдавна и се каним, но това лято вече няма да и се размине:)
Позволявам си да отговоря на Мария, поправи ме, ако греша: по отношение на ползите положението с калмарите, октопода и скаридите е същото, но нямат токсини:)
Поздрави!
shax 27.05.09 в 14:05
Хм, обожавам миди!
) ….и алкохола ще спра някой ден!
Въпреки че навремето се натрових от преяждане с тях и лежах в токсикология. Един казан миди омахах буквално!
А колкото до Дълока, последно бях там през март и мидичките бяха дребни като слънчогледови семки, дано вече да са порастнали! Вече внимавам с количествата и няма проблеми
Белчо Христов 27.05.09 в 14:05
Ами в Дълбока малко ме дразнят с тези дребосъци, ама няма как. Фермата има определен капацитет! Запознат с биологията на мидата, нищо не ме учудва в размерите им.
Малеев 27.05.09 в 17:05
Както всичко друго, и мидите трябва да се консумират в определени дози. За натравяния не знам, но доста често съм бил със стомашни неразположения от преяждане. Ето ви и една рецепта за мидена салата:
1. Отваряте мидите – или както беше описано по горе, или със съвсем малко вода, на дъното на дълбока тенджера. Мидите се отварят от парата а и пускат соковече си. Изчистват се, в това, което е останало в тенджерата се добавя вода и си оставя да заври, след което се прецежда, пълни се някакъв съд (малък буркан, примерно) с миди и се залива със соса, като се оставя да престои така поне 1 ден в хладилника…може и повече.
2. На ситно се нарязват лимон, заедно с кората, и лук.
3. Всичко се омесва, поливате с малко зехтин и с лимонов сок. Не с оцет, с лимонов сок.
4. Сядате на маса, слагате на масата и 1 бутилка умряла от студ ракия и вече можете да се насладите на една прекрасна салата!
П.С.: става и с мастика
Белчо Христов 27.05.09 в 17:05
Ти не беше ли на сух режим?
Малеев 27.05.09 в 17:05
Да…но това не ми преч1и и да си помечтая, нали?
П.С. : Сухия режим си замина миналата седмица в петък и събота – братовчед ми беше абитуриент.
Белчо Христов 29.05.09 в 13:05
# Мария – да, по същия начин!
Giovanni 29.05.09 в 21:05
Миди… бира… корем