На българският пазар съществуват много видове ориз – бял, кафяв, черен и червен. Същесвтуват и отделно и ориз, с много различна форма на зърното, напречен диаметър и обвивка. Дали тези различия ще окажат влияние на визията ни или диетата ни? Категорично да!
От тук идва и разликата в цената на ориза, който ни се предлага като стока, широкодостъпна е и е за масова консумация. Но замисляли ли сте се, дали ежедневната употреба на определена марка ориз, та дори и форма на ориза, би ви накарала да наддадете килограми? Сега ще ви дам насочващи моменти и вероятно отговори.
Когато заховорих за гликемичния индекс, стана ясно, че той определя до каква степен ще се повиши съдържанието на кръвна захар след консумацията на определена въглехидратна храна – в случая – ориз. Ето и отново видеото, касаещо взаимовръзката глюкоза – инсулин:
Оризът, който аз консумирам (Басмати) има среден гликемичен индекс (ГИ)- около 50. В зависимост от целите ми, подръжка на килограми или релеф, аз определям в буквалният смисъл на думата с какъв ГИ ще ям същият този ориз Басмати. Колкото по-високо съдържание на глутен има в самия ориз, толкова по-висок е неговият ГИ. Такъв е примера с предварително термично обработения (бланширан) ориз – ГИ 90.
Както при картофите, в зависимост от начина на готвене и дори комбиниране с други храни, оризът променя своята гликемична стойност. Това може да бъде продължителност на варене или дори съотношение ориз – вода в съда, в който го приготвяме и готвим. Това желиране, което се получава при варенето е лош признак за висок ГИ и затова трябва да се внимава много. Затова аз винаги съм около печката ми и наблюдавам моята храна.
Именно, каква част вода и каква ориз (т.е. съотношението), какъв ориз и колко да се вари, с цел релеф, можете и ще откриете, ако закупите или притежавате вече двата ми фитнес продукта за релеф и сепарация:
Всяка промишлена преработка на ориза, както и всяко продължително и като цяло неправилно готвене, водят до увеличаване гликемичната стойност на ориза. Ако готвите набързо ориза, с традиционните дори подправки, не се чудете ако ГИ стане и 85. В оризовите сладки например той е 85, а в палачинките за бързо приготвяне – 88. Аз в началото посочих индекс 50 – далеч по-диетичен вариант, не мислите ли? Дори в рецептата ми за диетичен дюнер, правя така, че ориза да има ГИ до 60-65.
Открих дори, сам за себе си, как да се избегне разграждането на оризовото нишесте (което увеличава гликемичната стойност на ориза), откривайки именно тези похвати и разбира се, съдя за това по визията ми. След това проучвам въпроса и чисто физиологически и според растителната анатомия на ориза. Така вадя своите изводи и прилгам смело това в насоките си.
В това се състои разковничето. Повярвайте ми! Тези похвати и определянето на ГИ зависят от вас. Трудно е да се спазват, ако си купувате ориз от заведения, още повече, че са наблъскани със сол и така ще задържите и вода, ненужна за вас и визията ви. Единственото, което мога да си позволя като подправки, в ориза, това са:
- куркума
- черен пипер
- настъргана кора от лимон
Ето виждате, че човек е нужно да владее и борави в методи, с които наистина сам да предопредели смисъла на храната си. Тя определя колко инсулин (в конкретния случай) ще се отдели от жлезата и до какъв резултат ще доведе това – до запълване на мускулните клетки с гликоген или с мазнина. Аз избирам грацията и релефа, а вие?
Ако Ви допада методиката ми на работа и искате да се възползвате от моите фитнес услуги, свържете се с мен, през формата за контакт. Хранителните планове във фитнес продуктите ми “Кардио атака с BelchoHristov.Com” и “Кардио атака с BelchoHristov.Com V2″ са подчинени на ротиращият принцип на въглехидратите и затова ви гарантират резултат!
{ 14 коментара… прочетете ги по-долу или добавете ваш }
Финдо 29.08.09 в 19:08
Басмати,това би трябвало да е някаква марка на ориза?
fillme 29.08.09 в 19:08
“Басмати принадлежи към най-висококачествените сортове ориз. Той е ароматен ориз, отгледан в подножието на Хималаите в Индия и Пакистан. Отличава се с дълги, тънки зърна със средна твърдост, които след сваряване увеличавaт дължината си неколкократно. Оризът е с бяло оцветяване, екзотичен аромат и при готвене става снежнобял, без да се слепва. Липсата на примеси го прави готов за употреба, без да е необходимо предварително почистване. Подходящ е за приготвяне на индийски ястия, къри, пилафи, като гарнитура към екзотични рибни и месни ястия.”
Чичко гугъл знае всичко
Белчо Христов 29.08.09 в 20:08
Точно така! басмати е сорт – т.е. подвид на номинантния вид
Айде, малко ботаника от мен! 
DreamCatcher 29.08.09 в 21:08
Има един вид “Жасмин” на Крина-М-м-м-м,много ароматен и вкусен.От него папкам:-))
Камелия 02.09.09 в 23:09
Момчета,
)
Басмати е гаранция за качество, да. И все пак е по-добре кафяв басмати отколкото по-вкусният и ароматен бял басмати (особено с 3 нотки сафрон).
Ако все пак ви интересува как да извлечете максимално всичко добро от ориза, действайте по следният начин: (за целта изпозлзвам кафяв обикновен ориз с къси зърна. Необходими са ви още 5 стъклени буркана, около 500-700мл, както и много вода
1. Измиват се 2-3 супени лъжици през сито (може и повече, според порциона, които сте свикнали);
2. Така измитиqт ориз се поставя в стъклен буркан и се заливат обилно с вода (най-добре преварена или филтрирана, но може и от чешмата);
3. Оставя се да престои 24 часа и на другият ден отново се измива обилно в сито, връща се отново в буркана и се залива с вода. В същото време се подготвя и втори буркан с втора порция ориз.
4. Процедурата се повтаря общо 5 денонощиq, като на всеки 24 часа е необходимо ориза от всеки буркан да се измива обилно с вода (в сито, под чешмата) и залива с нова вода.
Така след 5 дни ще имате първата порция ориз, който се сварява на слаб огън за 5-10 мин непосредствено преди консумация.
Лично аз правя тази процедура всяка сутрин (отнема не повече от 10 мин)и така си осигурявам една великолепна макробиотична закуска. Желатено е поне два часа след консумацията на ориза да не се пие вода, така че преди да го хапнете си набавете необходимото количество от живата течност
Да ви е сладко, (ако ви издържат нервите):)
Ками
Белчо Христов 03.09.09 в 14:09
По същият начин, между другото, готвих и аз така ориза си. Ками, ти сама ли стигна до този метод, или ти го казаха. На мен ми го сподели една баба, в интерес на истината, чистачка в една фитнес зала
Дръпна ме тогава настрана и вика: “Пробвай дете, ще видш!” 
Камелия 03.09.09 в 15:09
Белчо,
Не, разбира се, че не съм стигнала сама до този метод.
Специално тази рецепта ми я каза учителят ми по йога преди 5-6 години. Тогава главата ми още не можеше да проумee как така оризът няма да се вкисне, натопен във вода цели 5 денонощия…
От тогава започнах да чета и доста литература за макробиотичното хранене(предимно информация от интерент).
Вече залагам предимно на натуралните храни, също на билките и билколечението. Хората сме плод на Майката-Природа, следователно трябва да се придържаме към нейните правила, не към законите на химията
Просто помагам на себе си, не искам да налагам или обременявам никой със своите възгледи. И въпреки всичко ми става болно като гледам как човечеството се самоунищожава …. не само с преработените храни и технологиите….. питам се защо средностатистическият човек така доброволно се оставя да му промиват мозъка …… но това е друга тема, съжалявам, че винаги се отклонявам от темата ….
Камелия 03.09.09 в 15:09
А, може би трябваше да добавя, че оригиналната рецепта е малко по-строга от описаната от мен по-горе и се прилага за прочистване на отделителната система (бъбреците и пикочните канали), както и на половата система.
Catt 28.09.09 в 01:09
Здрасти Белчо,
много ти благодаря за статията,изключително професионално е написана.
Имам един въпрос към теб.Какво мислиш относно разделното хранене и по-специално приемът на вълехидрати и белтъчини в едно ядене?
Питам те понеже много обичам да хапвам ориз с месо,а на много места това го отричат.
Sevda Shivacheva 19.11.09 в 15:11
Zdrasti Belcho,
Dosta vreme mina ot posledniq telefonen razgovor. Pratih ti zamervaniqta, no otgovor ne poluchih. Ot 3 sedmitci sam v bolni4ni. Naranih si losho glezena pri edna ot trenirovkite na otkrito. I sega iskam- ne iskam sam v kashti….sas striktna zabrana da nablijavam zalata. Slava na Boga, glezena ne e schupen. Nadqvam se skoro da se vazstanovq, che me hvashtat Karastanchovite kato ne treniram pone 3-4 pati na sedmitca.
Haresa mi statiqta koqto si pomestil v bloga dnes. Bravo! Prodaljavay v sashtia duh!
Iskam da popitam mejdu drugoto v kakvo saotnoshenie varish oriza? Lqtoto kato si bqh vav Varna zakupih ot teb “Cardio Ataka”. (kopirah chast ot teksta ot tvoqta statia za orientir)
“Именно, каква част вода и каква ориз (т.е. съотношението), какъв ориз и колко да се вари, с цел релеф, можете и ще откриете, ако закупите или притежавате вече двата ми фитнес продукта за релеф и сепарация:
“Кардио атака с BelchoHristov.Com”
“Кардио атака с BelchoHristov.Com V2? ”
Pozdravi,
Sevda
Белчо Христов 19.11.09 в 16:11
Здравей Севда!
Радвам се, че се включи с коментар. Директно към питането ти – както ти казах и на срещата ни с теб – ориза го вари в съотношение 3:1 – 3 чаши вода, една ориз. След това го мини през студена струя вода!
П.С. На абсолютно всички е-мейли отговорям. Проверявайте и spam кутиите си също!
Или ако отговор липсва, то направете опит за връзка с мен или по телефон или повторно пратете писмото или запитването. Не съм денонощно пред компютър, но както виждате, както тук, така и по мейли отговорям! Този анонс се отнася до всички ви! 
С най-топли чувства и поздрави в Скандинавия,
Белчо
Катя Райчева 13.01.10 в 13:01
Здравейте на Всички!Радвам се,че все още има такива хора!Толкова много и интересни,а и Нови неща научавам!
Белчо Христов 13.01.10 в 13:01
Радвам се Катя!
Mishmash 26.01.10 в 14:01
Здравей Белчо,
Радостно е когато има повече хора, които разбират от дравословен начин на живот и съветите им самного ценни , повярвайте!