http://paleodiet.com/losspts.txt

Калций (Ca). Това е основен елемент за нашите кости, нокти и зъби. Калцият също така уплътнява стените на съдовете, участва в процеса за съсирване на кръвта, нервно-мускулните съкращения, активизира работата на различни ферменти, регулира функцията на ентокринните жлези, оказва противовъзпалително въздействие. Калцият е много капризен елемент. За да се усвои от организма е необходимо достатъчно количество ненаситени мастни киселини. Ако в рациона има малко белтъчини, калцият се усвоява лошо, а ако няма калцеферол (витамин D), почти не се усвоява.
Недостига на калций води до замяната на калция със стронций, молекулярните структури на който много наподобяват тези на калция и това води до изменения в костите така наречените “шипове”, а също така и до много други нарушения в организма и най-вече до остеопороза.
При излишно количество калций неусвоено от организма се наблюдава жажда, гадене, понякога спазми, възможни са отлагания във вътрешните органи. Усвояването на този елемент зависи също така и от неговото съотношение с магнезия и фосфора.
Калций се съдържа в добра за организма пропорция с магния в сардините, херингата, патладжаните, краставиците, салатата, чесъна, фасула, крушите, ябълките, гроздето, малините, белите гъби. В изварата, млякото, месото, хляба, зърнените култури съотношението на калция с магнезия е по-малко благоприятно за усвояване. Но затова пък в изварата има почти идеално съотношение между калций и фосфор. Също така в добра пропорция тези елементи се съдържат в краставиците, чесъна, гроздето. По-малко благоприятен е съюза между калция и фосфора в кашкавала, млякото, шарана, бялата риба, говеждото, свинския черен дроб, морковите, салатата, тиквата, елдата, овеса, гриса, просото.
http://www.po-slabi.com/minerali.html