Картоф – състав, калории и приложение в диетите

kartof_kalorii_opisanie

Описание на хранителния продукт

В зависимост от растежа си картофите се делят на първи ранни, втори ранни и основна реколта. Първите бързо образуват малки клубени, а последните по-бавно образуват големи клубени. Кожите на картофите могат да бъдат с кафяв, жълт, розов, червен и лилав (понякога наричан „син“) цвят. Месото им може да изглежда бяло или да съответства на цвета на кожата. Младите и ранните картофи не са предназначени за съхраняване, докато тези от основната реколта се съхраняват добре. Продавачите могат да обозначават картофите по различен начин:

    • “за варене” — запазват формата си при варене;
    • “за печене цели” — запазват формата си само при печене;
    • “за печене” — опечени, имат добър вкус;
    • “салатни” — годни за салата, стегнати и с восъкоподобно месо след варене;
    • “за пюре” — при пюриране образуват гладко пюре, без влакна и зърна;
  • Диетичен начин на обработка

    От картофи могат да се произвеждат също нишестте, брашно, алкохол, декстрин и фураж. Картофите (особено смачканите на пюре) имат много висок гликемичен индекс, който ги изключва от много диети. Картофите се приготвят за ядене по много начини: с кожа или белени, цели или нарязани, с или без подправки. Единственото изискване е да бъдат сготвени, за да се освободи нишесттето от клетките и да стават за ядене. При готвене се разрушават също и пиритрините, които се съдържат в тях във високи концентрации. Поради риска за здравето, който носи консумацията на пиритрини, като стомашни оплаквания, прилошаване, ерозия на стомашната лигавица и рак на червата при продължителна консумация на лошо сготвени картофи, сурови картофи не бива да се ядат. Повечето консуматори ядат картофите горещи, но няколко основни рецепти с картофи включват готвене на картофите и последваща консумация студени — картофена салата и чипс. Една от често използваните форми на консумация е под формата на картофено пюре: обелените и сварени картофи се смачкват и сместват с масло, сметана и/или други добавки.

    Преди да продължите сърфирането в блога ми, вижте моите предложения, които са на фокус, в интернет магазин BelchoHristov.Net. От 11 години разработвам в качеството си на биолог, диетолог и фитнес експерт индивидуални програми на хранене, тренировки и суплементиране, като по този начин обхващам над 110 проблемни състояния, измежду които са и:

    Ако печете картофите, на фурна или като шайби, върху тиган, запазвате диетичността им – среден до нисък ГИ (гликемичен индекс). Ако ги варите или преварявате (дори и като пюре), превръщате картофите в много бърз източник на глюкоза и така, картофите стават недиетични! Посочените калории и състав на картофите, по-долу са за сухо тегло. А именно термичната обработка ги прави диетични, слабо диетични или пържени! Сладкият картоф (много популярен днес) не е истински картоф. Той е отделен вид и е част от друго растително семейство — Convolvulaceae.

    В други ястия картофите се пекат цели, варят, готвят се на пара, пекат се нарязани на фурна, пържат се, настъргват се и се правят на кюфтета или кнедли. Картофите, за разлика от много храни, могат лесно да се сготвят в микровълнова фурна и при това да запазят почти цялата си хранителна стойност, ако се покрият с надупчено фолио, за да се предотврати изпаряването на водата — така картофите стават като печени. Парчета картофи са често срещана съставка в различни яхнии.

    Калории и хранителен състав

    Ето в табличен вид калорийният състав на картофите:

    kartof_kalorii

    Полезен микросъстав

    Картофите съдържат полезни и важни минерали: тиамин (вит. B1) 0.08 мг, рибофлавин (вит. B2) 0.03 мг, ниацин (вит. B3) 1.1 мг, витамин B6 0.25 мг, витамин C 20 мг, магнезий 23 мг, фосфор 57 мг, калий 421 мг и натрий 6 мг. Картофите имат високо съдържание на въглехидрати и съдържат белтъчини, минерали (особено калий) и витамини, включително витамин С. Прясно извадените картофи съдържат повече витамин С от съхраняваните дълго. Младите картофи имат предимството, че съдържат по-малко токсични химикали. Тези картофи са чудесен хранителен източник. Обелени, дълго съхраняваните картофи имат по-малка хранителна стойност, въпреки че все още съдържат калий и витамин С.

    Обратно към раздел “Хранене”.

    Белчо Христов Заповядайте във моят физически магазин, за да намерим трайно решение на Вашите проблеми или цели. Очаквам Ви! Връзки: за контакт с мен | за въпрос към мен | за разговор с мен 052/72 05 72.
    И вместо заключение, отново с една лека насока за всички вас: в интернет магазин BelchoHristov.Net аз предлагам единствено и само работещи решения, за всички ваши оплаквания и проблеми. Аз не лекувам! Като биолог практик намирам най-правилното решение! Често, базисът - това е нашата храна. И не само:
    BelchoHristov.Net

    E-mail бюлетин?

    Ако искате да получавате на е-мейл всички мои материали и промо новини,

    моля - регистрирайте се безплатно за "Информационен бюлетин",

    който ще Ви изпращам лично. Ваш - Белчо Христов

    Благодаря Ви за регистрацията. Потвърдете абонамента си през Вашия е-мейл, за да активирате акаунта си.

    Раменни преси с щанга – фитнес упражнения за рамена

    Повдигането (раменните преси) на щанга за рамена зад врат и пред гърди са базови, масообразуващи фитнес упражнения за рамена. Застанете...