При човека се наблюдава силно диференциране на храносмилателната система – приспособления за надробяване на храната, за смилането й, преобладават протеолитични ензими, култура на храненето и др. Всички храносмилателни органи имат три слоя: добре кръвоснабдена и слоеста епителна тъкан /лигавица/, гладкомускулни влакна и съединителна тъкан в най-външния слой.
Развитието на храносмилателната система обезпечава секретираща и резорбираща повърхност. Наблюдава се още при мешестите животни /хидра/, усложнява се при червеите, а най-добре развита е при нас, гръбначните животни. В ембрионалното развитие на храносмилателната система участват и трите зародишни пласта.
