SAMe участва в различни биохимични реакции в човешкото тяло, като една от тях е свързването на метилови групи („метилиране“) с други молекули, от ДНК до фосфолипиди или протеини. По този начин тялото може да синтезира, регенерира и защитава хрущяла в ставите. Биохимията на мозъка и черния дроб може да детоксикира вредни вещества, като алкохол и наркотици, поради усилването на производството на ендогенни глутатиони от аденозилметионин. SAMe е също така от съществено значение за производството на невротрансмитери като серотонин, норепинефрин, допамин и фосфатидилсерин, поради което се смята, че безценно повдига настроението.