Описание
Момордиката (Горчивия пъпеш) е от ботаническа гледна точка увивно растение с лияноподобен характер. Носи латинското име Momordica charantia и принадлежи към семейство Тиквови. Много е използвана в азиатските страни, Америка и Африка. За нашата страна това е екзотична култура, която тепърва започва да добива популярност. Той е бил използван като храна и традиционната медицина за лечение на диабет, имунни нарушения, вирусни инфекции, нарушения на кожата, стомашно-чревни оплаквания, и рак.
Консумация (прием) на суровината
Горчивият пъпеш се консумира, когато плода е зелен, когато все още не е узрял. Богатството от витамини и минерали го превръща в незаменим продукт на трапезата на хора от цял свят. Обикновено се консумира след термична обработка – може да се вари, пържи, да се пече, да се правят супи от него, или да се консервира, както се консервират корнишоните.
Калории и хранителен състав
| Калории | 41 |
| Мазнини | 0.67 |
| Въглехидрати | 3.29 |
| Протеин | 5.3 |
Приложение
Консумацията на момордика оказва благотворно влияние на високото кръвно налягане и храносмилателната система. Има положителното влияние към злокачествени туморни образувания. Не на последно място зеленчукът е ценен и заради антивирусно действие, с което подпомага имунната система в борбата със заразени клетки от различен произход.
Полезен микросъстав
Растението Горчив пъпеш (Momordica Charantia) съдържа най-малко 3 различни групи съединения, които проявяват клинично доказано хипогликемично (понижаващо кръвната захар) действие. Билката, също така, успокоява нервната система и има лек противовъзпалителен ефект. Употребата й няма негативните странични ефекти, характерни за традиционните лекарства за диабет.
Горчивият пъпеш съдържа още една важна съставка – лектин, която притежава инсулино-подобно действие, дължащо се на неговите два взаимосвързани рецептори за инсулин. Това вещество намалява концентрацията на глюкоза в кръвния поток, въздействайки на периферните тъкани и подобно на инсулина подтиска апетита. На лектинът основно се дължи хипогликемичния ефект, който горчивият пъпеш оказва върху човешкия организъм. Растението е един изключително ефективен начин за справяне със симптомите в началните фази на диабет.
Минерален състав: пепел 1.47 гр, калций 84 мг, фосфор 99 мг, желязо 2.04 мг, натроий 11 мг, калий 608 мг, магнезий 85 мг, витамин Ц 88 мг.
Обратно към раздел „Хранене“.
