fbpx

Скумрия | Mackerel – състав, калории, рецепти и приложение в диетите

Скумрия | Mackerel – състав, калории, рецепти и приложение в диетите

Описание на хранителния продукт

Скумрията (Scomber scombrus) е морска риба от разред костурови. Достига до 50 cm. Рекордът е 1.3 кг и е постигнат в региона на Тронхайм, Норвегия. Разпространена е в Атлантическия океан и свързаните с него морета – Балтийско, Средиземно и др. Черноморската скумрия зимува в Мраморно море, в Черно море идва за изхранване. Край българските брегове минава през април – юни (тогава се лови и суши за чирози) и се връща през септември – януари, охранена и висококачествена. Черноморската скумрия е едно от застрашените животни в Черно море. А като цяло, съществуват следните видове скумрия:

  • Испанска скумрия
  • Кралска скумрия
  • Обикновена скумрия
  • Канадска скумрия
  • Черноморска скумрия

Диетичен начин на обработка

В магазините можете да намерите замразена, прясна, осолена, пушена и варена скумрия. Използват се различни методи за приготвяне на продукта. Колко полезна или вредна е рибата, зависи от това как се готви. При всички положения не пържете месото на скумрията. Най-диетична тя се приготвя като просто я поставите на скарата. Маринована или пушена – тук вече става прекалено калорична.

Скумрия ще бъде достатъчно полезна и ако я изпечете във фурна. Тези два предпочитани метода за готвене са с цел да се съхраняват всички полезни компоненти на рибата.

Калории и хранителен състав

Скумрия хранителна стойност
за 100 грама продукт
Калории206
Мазнини13.89
Въглехидрати0
Протеин18.6

Приложение

Тялото на скумрията е наситено с мазнини. Заради това, скумрията има и своите приложения. Тя се използва и помага при мигренозни главоболия, при ставни болки и хормонален дисбаланс. Скумрията е приложима в:

  • програми за покачване на мускулно тегло
  • програми за отслабване
  • програми за здраве: при заздравяне функциите на сърдечно-съдовата система, за кожа, коса, за подсилване на костната система и намаляване на кръвната захар.

Има специални данни, които сочат, че консумация на скумрия от жени, води до драстично снижен риск от рак на гърдата. Също така, месото на скумрията и неговият минерален състав са отговорни за укрепването структурата на ноктите и косата. Осолената скумрия подобрява паметта и оптимизира метаболитните процеси. Използвайки този ценен ресурс, можете бързо да излекувате псориазис, да отстраните всички канцерогени от организма. Но трябва да се внимава, тъй като скумрията пък съдържа достатъчно количество пурини: когато клетките загиват, пурините се разрушават. Процесът е нормален и дори полезен за организма. Киселината, действайки като антиоксидант, при оптимални количества, предпазва кръвоносните съдове.

Според медицинските норми, нивото на пикочна киселина в кръвта на мъжете трябва да бъде в границите на 3.4 – 7.0 мг на 100 милилитра кръв, а при жените – 2.4 – 5.7 мг на 100 милилитра. Т.е. прекомерната консумация на скумрия може да причини подагра. Това представлява натрупване на пикочна киселина, която дразни ставите, заради установена костна ерозия.

Полезен микросъстав

Скумрията съдържа разнообразие от хранителни вещества, включително и животински HDL холестерол. Ако човек страда от заболявания на сърцето, кръвоносните съдове и има увеличена коагулацията на кръвта или страда от атеросклероза тук е мястото и е необходимо да се яде скумрия. Месото на скумрията съдържа витамини В-12, фосфор, калий, манган, йод, натрий, флуорид.

Скумрията е богата на омега 3 мазнини, селен, сяра и никотинова киселина, витамин Д. Благодарение на цинка, тялото се съпротивлява на вирусни инфекции, развитието на туморните процеси. Сярата подтиска развитието на бактериална микрофлора. Натрият нормализира водно-електролитния баланс. Селенът укрепва имунната система. Omega 3-киселини намаляват вредния холестерол.

Месото на скумрията се усвоява от 2 до 3 пъти по-бързо, сравнено с месото от говежди произход. Консумирана редовно, скумрията предпазва от:

  • образуването на ракови тумори
  • чести настинки и вирусни заболявания
  • формиране на атеросклеротични плаки
  • развитие на захарен диабет
  • развитие на възпалителни заболявания на ставите
  • депресивни състояния
  • амалява болезнените усещания при артроза, артри

И още:

  • нормализира кръвното налягане
  • подобрява зрението
  • подобрява кръвообращението и кръвоснабдяването на мозъка
  • регулира обменните процеси и нормализира нивото на хормони при хормонални сривове
  • намалява честотата на астматични пристъпи при пациенти с астма

Реална вреда от солена скумрия или пушена такава, ще получат хората страдащи от следните заболявания:

  • чревни заболявания
  • хипертония
  • бъбречна недостатъчност
  • заболявания на черния дроб

Скумрията е в състояние натрупва в кожата си канцерогенни вещества. В по-голяма концентрация (това вече зависи от конкретния хабитат, който скумрията обитава) тези вещества се съдържат и натрупват също в главата и костите на рибата. Вреди от скумрия могат да се генерират, ако се консумират именно тези части на рибата.

Обратно към раздел “Хранене”.

Автор на материала:
Специалист по клетъчно хранене, интеграция на фитнес упражнения и тренировки, в ежедневието на обикновения любител спортист, професионалния атлет, както и експерт при храненето, суплемнтирането и спорта при проблемни състояния и заболявания.