Смилането на мазнините започва още преди храната да влезе в стомаха, като химическото смилане започва в устата. Тялото продължава да смила мазнините, докато храната се движи през храносмилателния тракт.
Мазнините са вид липид, който е жизненоважен за здравето. Те осигуряват енергия, омекотяват органите, помагат на клетките да растат и се размножават и поддържат тялото топло. Липидите не са водоразтворими, което означава, че водата не може да ги абсорбира или разгради. Повечето храносмилателни ензими в тялото са на водна основа, така че тялото трябва да използва специални ензими, за да разгражда мазнините в целия храносмилателен тракт. Тялото започва да разгражда мазнините в устата, използвайки ензими в слюнката.
Дъвченето увеличава повърхността на храните, позволявайки на ензимите да разграждат храната по-ефективно. Най-важните химикали, които помагат за храносмилането на мазнините в устата, са лингвалната липаза и фосфолипидите, които превръщат мазнините в малки капчици.
Докато част от храносмилането на мазнините се случва в стомаха, по-голямата част от този процес се случва в червата. Следващата стъпка в храносмилането на мазнините се случва, когато стомашната липаза в стомаха допълнително разгражда мазнините. С свиването на стомаха този процес се засилва. Стомахът може да преобразува близо 30% от мазнините в диглицериди и мастни киселини около 2-4 часа след хранене. След това съдържанието на стомаха, включително диглицеридите и мастните киселини, се отправя към тънките черва. Черният дроб освобождава жлъчка, която съдържа лецитин, жлъчни соли и емулгатори, които помагат за по-нататъшното разграждане на мазнините.
Мазнини, които използвам при работа с клиенти:
След това ензимите разграждат мастните киселини. Липазата от панкреаса допълнително смила мазнините до моноглицериди и мастни киселини. Жлъчката отново се свързва с мазнините, за да ги придвижи до малките, подобни на косъмчета, издатини на червата. Тези издатини, наречени микроворси, помагат за транспортирането на мазнините до клетките на храносмилателната система. Оттам тялото трябва да абсорбира мазнините. За да направи това, разградените компоненти на мазнините се прегрупират в триацилглицероли. Те могат да се свържат с холестерол, фосфолипиди и протеин, за да образуват липопротеини. Липопротеините навлизат в лимфната система и след това тялото ги освобождава в кръвния поток.
Тъй като храносмилането на мазнините изисква множество ензими, различни състояния могат да повлияят на този процес и в резултат на това на абсорбцията. Чернодробни нарушения, синдром на тънките черва и проблеми с тънките черва могат да затруднят организма да смила и абсорбира мазнини. Поради това някои хора с тези състояния може да забележат мазни изпражнения.
Кои мазнини са най-трудни за смилане?
Проучване от 2018 г. предполага, че твърдите мазнини – тези, които са твърди при стайна температура, като маслото – са по-трудни за смилане от организма, отколкото мастните капчици. В проучването е използван модел на човешката храносмилателна система, за да се види колко бързо ензимите могат да разградят двата вида мазнини. Храносмилателният модел е разградил твърдите мазнини около два пъти по-бързо. Това откритие предполага, но не доказва, че твърдите мазнини могат да представляват повече храносмилателни проблеми. Важно е да се отбележи обаче, че проучването не е разглеждало директно хората и е използвало само един вид мастна емулсия. Видът мазнини не е единственият фактор, определящ колко трудно се смила дадена храна. Някои храни, като пържените храни, са по-трудни за смилане от организма и е по-вероятно да причинят храносмилателни проблеми. В някои случаи храносмилателните проблеми могат да са резултат и от хранителна чувствителност, така че хората с анамнеза за храносмилателни проблеми може да пожелаят да опитат да водят хранителен дневник, за да проследяват диетата и симптомите си.
Подобряване на храносмилането на мазнините
Ефективното храносмилане на мазнините е от решаващо значение за цялостното здраве, тъй като тялото се нуждае от мазнини, за да изпълнява много от функциите си. Ефективното храносмилане на мазнините може дори да играе роля за поддържането на умерено телесно тегло. Хората могат да подобрят храносмилането си на мазнини чрез:
- Хранене на диета с ниско съдържание на мазнини: проучване от 2018 г. установи, че типичната западна диета с високо съдържание на мазнини може да насърчи развитието на бактерии в червата, които карат човек да абсорбира повече мазнини, което потенциално води до наддаване на тегло.
- Консумиране на здравословни мазнини: хората трябва да се стремят да включат здравословни мазнини, като авокадо, ядки, кокосово масло и риба, в диетата си. В същото време те трябва да намалят приема на преработени мазнини, червени меса и пържени храни.
- Лечение на здравословни състояния: важно е да се лекуват всякакви хронични или дългосрочни медицински състояния, особено тези, засягащи черния дроб и храносмилателната система. Проблемите с тези органи могат да затруднят организма да усвоява хранителни вещества, включително мазнини.
- Защита на здравето на черния дроб: черният дроб произвежда жлъчни соли, които играят ключова роля в храносмилането на мазнините. Хората могат да помогнат за защитата на черния си дроб, като намалят консумацията на алкохол и се въздържат от употребата на наркотици за развлечение.
ИЗВОДИ:
Смилането на мазнините е сложен процес, който отнема време и изисква функциониращ черен дроб, панкреас, стомах и тънки черва, както и множество храносмилателни ензими. Хората, които се притесняват, че може да не смилат или абсорбират правилно мазнините, трябва да се свържат с лекар, тъй като никое домашно лечение не може надеждно да подобри смилането на мазнините.
