Описание на хранителния продукт
Отличните хранителни качества на конското месо са дължат основно на биологията на вида и факта, че се храни качествена храна. Отделно, конското месо е по-адаптивно за нашата храносмилателна система. Нека не забравяме, че нашите прадеди са дошли по земите ни именно чрез коне, основният поминък на протеин е бил коня. С тепта, хората са се изхранвали с месо, под формата на пастърма, а ферментиралото кобилско мляко – основна напитка.
При дивите коне, мазнината се натрупва, главно, в коремната област и ребрата (там калоричността е най-висока и достига до 4949 ккал. С възрастта на коня се увеличава количеството мазнини в месото и се понижава това на водата.
Диетичен начин на обработка
Конското месо е деликатен продукт и най-бързата диетична рецепта е тази, в която месото се мели на кайма, овкусява (без галета, яйца и т.н.) и на тефлон тиган бургерите се пакат.
Калории и хранителен състав
| Калории | 133 |
| Мазнини | 4.60 |
| Въглехидрати | 0.00 |
| Протеин | 21.39 |
Приложение
Във конското месо се съдържат повече органични киселини, отколкото в говеждото. Те притежават свойството да активизират обмяната на веществата, да подобряват работата на храносмилателния тракт и състава на стомашната микрофлора. В него има и голямо количество желязо, затова е подходящо за консумация при желязодефицитна анемия. Характеризира се и с хипоалергични свойства, подходящо е за деца и е незаменимо при анемия и хранителни алергии.
Полезен микросъстав
Конското месо е с най-високо съдържание на белтъчини (20-25%), в него има също: калий, натрий, фосфор, желязо, мед, магнезий, аминокиселини, тиамин, рибофлавин, никотинамид, витамини от групи В, А, РР.
Обратно към раздел “Хранене”.
