Етикетите на много хранителни продукти съдържат ценна информация, но тя е загадка или остава още недоизяснена за повечето от нас. Става дума за добавките (суплементите) – вещества, които гарантират качеството на продуктите, подобряват външния им вид, вкуса и аромата. Тези добавки, които се използват във всички страни от Европейския съюз, се означават с буквата Е плюс съответни номера и задължително се слагат на етикетите.
Добавките, разрешени от ЕС, могат да бъдат разделени на няколко групи:
- подкислители
- оцветители
- консерванти
- желиращи
- сгъстители
- регулатори на влажността
- емулгатори
- катализатори на вкусовите свойства
- антиокислители, смазочни и покривни вещества
- подсладители
- набухватели и др.
Колко са полезни или вредни добавките към храните?
Разрешените за употреба вещества, разбира се, не могат да бъдат опасни за здравето. Но съвместното им въздействие върху организма, а също и взаимодействието им с други химически елементи (например лекарства) още не е достатъчно проучено. Известно е, че в зависимост от индивидуалните особености и личната възприемчивост тези продукти могат да предизвикат различни алергични прояви или да провокират други заболявания.
Безопасните добавки
Оцветители:
- Е100 (куркумин – жълт оцветител №7)
- Е101 (рибофлавин – водоразтворим витамин В2)
- Е140 (хлорофил – зелен оцветител №1)
- Е160 а, b, с, d (бетакаротин и каротиноиди)
- Е162 (оцветител от цвекло)
Консерванти:
- Е200, Е202, Е203 (сорбинови киселини)
- от Е260 до Е263 (оцетни киселини и техните соли)
- Е270 (млечна киселина)
- Е290 (въглена киселина)
- Е296 (ябълчена киселина)
Подкислители:
- от Е306 до Е309 (токоферол, витамин Е)
- Е322 (лецитин)
- от Е325 до Е327 (соли на млечната киселина)
- от Е331 до Е337 (соли на лимонената и винената киселина)
Подсладители:
- Е950 (ацесулфат)
- Е959 (неохесперидин – портокалов глюкозид)
Емулгатори:
- Е440 (пектин)
Желиращи:
- Е415 (ксантин)
- Е422 (глицерин)
Абсолютно забранени хранителни добавки
- Е121 – цитрусов червен оцветител
- Е123 – оцветител амарант
- Е240 – консервант формалдехид
Обратно към раздел „Хранене“.
