Kонсерванти, овкусители, оцветители – класификация

Kонсерванти, овкусители, оцветители  – класификация

Етикетите на много хранителни продукти съдържат ценна информация, но тя е загадка или остава още недоизяснена за повечето от нас. Става дума за добавките (суплементите) – вещества, които гарантират качеството на продуктите, подобряват външния им вид, вкуса и аромата. Тези добавки, които се използват във всички страни от Европейския съюз, се означават с буквата Е плюс съответни номера и задължително се слагат на етикетите.

Добавките, разрешени от ЕС, могат да бъдат разделени на няколко групи:

  • подкислители
  • оцветители
  • консерванти
  • желиращи
  • сгъстители
  • регулатори на влажността
  • емулгатори
  • катализатори на вкусовите свойства
  • антиокислители, смазочни и покривни вещества
  • подсладители
  • набухватели и др.

Колко са полезни или вредни добавките към храните?

Разрешените за употреба вещества, разбира се, не могат да бъдат опасни за здравето. Но съвместното им въздействие върху организма, а също и взаимодействието им с други химически елементи (например лекарства) още не е достатъчно проучено. Известно е, че в зависимост от индивидуалните особености и личната възприемчивост тези продукти могат да предизвикат различни алергични прояви или да провокират други заболявания.

Безопасните добавки

Оцветители:

  • Е100 (куркумин – жълт оцветител №7)
  • Е101 (рибофлавин – водоразтворим витамин В2)
  • Е140 (хлорофил – зелен оцветител №1)
  • Е160 а, b, с, d (бетакаротин и каротиноиди)
  • Е162 (оцветител от цвекло)

Консерванти:

  • Е200, Е202, Е203 (сорбинови киселини)
  • от Е260 до Е263 (оцетни киселини и техните соли)
  • Е270 (млечна киселина)
  • Е290 (въглена киселина)
  • Е296 (ябълчена киселина)

Подкислители:

  • от Е306 до Е309 (токоферол, витамин Е)
  • Е322 (лецитин)
  • от Е325 до Е327 (соли на млечната киселина)
  • от Е331 до Е337 (соли на лимонената и винената киселина)

Подсладители:

  • Е950 (ацесулфат)
  • Е959 (неохесперидин – портокалов глюкозид)

Емулгатори:

  • Е440 (пектин)

Желиращи:

  • Е415 (ксантин)
  • Е422 (глицерин)

Абсолютно забранени хранителни добавки

  • Е121 – цитрусов червен оцветител
  • Е123 – оцветител амарант
  • Е240 – консервант формалдехид

Обратно към раздел “Хранене”.

Публикувано от
Специалист по клетъчно хранене, интеграция на фитнес упражнения и тренировки, в ежедневието на обикновения любител спортист, професионалния атлет, както и експерт при храненето, суплемнтирането и спорта при проблемни състояния и заболявания.

Оставете коментар или задайте въпрос тук:

Архив