Млечни продукти

Категория

Сирене Ементал | Emental Cheese – състав, калории, рецепти и приложение в диетите

От какво са дупките по това сирене? Дупките по сиренето Ементал се образуват, когато малки частици от сено попаднат в млякото при доенето на кравите. По време на ферментацията тези частици освобождават газ и така се образуват дупките. Затова и дупките изчезват, ако млякото се дои с модерна техника. Т.е. говорим за един и същ вид сирене!

Сирене Бри | Brea Cheese – състав, калории, рецепти и приложение в диетите

Бри се произвежда от краве мляко, има леко сивеещо-жълтав цвят и е покрито с благородна плесен, бяла на цвят. Конситенцията му е леко желеобразна под плесента и има лек пикантен вкус с лек дъх на амоняк и плодови нюанси.

Извара | Cottage cheese – състав, калории, рецепти и приложение в диетите

Изварата е млечен продукт с високо и пълноценно белтъчно съдържание. В някои области на страната ни е позната и под името урда. Изварата е натурален продукт на млякото, получен от т.нар. “пресичане” на протеина, от суроватковата фракция. Суроватката е течността, останала след производството от мляко за сирене. Тя представлява млечен серум, съдържащ две групи белтъчини – лактоалбумини и лактоглобулини.