2007 // Архив

Date based archive
28 дек.

Съществуват три аминокиселини с разклонена верига BCAA`s – L-левцин, L-изолевцин и L-валин. Терминът “разклонена верига” произлиза от характера на тяхната структура, която наподобява странично разположени “клончета” и е типична за тези три аминокиселини. Около 30-35% от мускула се състоят от аминокиселини с разклонена верига. Според Т. Суини (Sweeney, T.: “Chiseled from stone.” Ironman Magazine: May, 1955. стр. 72), за разлика от останалите аминокиселини, те се метаболизират в мускула, а не в черния дроб. Което ги прави почти задължи за употреба, под формата на хранителна добавка, ако спортувате, дори и това да е просто кондиционно.

Препоръчителен дневен прием BCAA`s:

Препоръките за правилното поемането на трите аминокиселини, са свързани с факта, че не винаги могат да се набавят необходимите запаси от тях чрез диетично хранене. Доказано е, че поемането на 35-40% повече левцин от препоръчителната хранителна дажба не е достатъчно. По отношение на валина, дори 40 мг/кг дневно, което е четири пъти повече от препоръчителната хранителна дажба, е недостатъчно. Количествата, необходими за 75-килограмов спортист са 3.00 г левцин и 3.0 г валин на ден. (Meguid, M.M., Meridith, C.N., Mathews, D.E., Bier, D.M., Young, V.R. “Valine kinetics at graded valine intake in young men.” Am. J. Clin. Nutr.: 1986, 43, 781.) Трябва освен това да се отбележи, че поемането на изолевцин трябва също да се разглежда като недостатъчно. Нивото от 1.1 г е с 50% повече от ПХД! Според изчисленията 1.1 г изолевцин съответства по стойност на 3.0 г левцин и валин.

Физическите упражнения изгарят по-бързо аминокиселините с разклонена верига

Нивата на BCAA`s още повече намаляват под необходимите по време на физически упражнения, тъй като тогава те изгарят много бързо. По време на изследвано, продължило два час с 55% VO2 max. със стационарна тренировка на велоергометър, е отчетена оксидация на цели 90% на левцина, препоръчан според ПХД. (Evans, W.J., Fisher, E.C., Hoer, R.A., Young, V.R.: “Protein metabolism during exercise.” Physical Sports Med. 1983. 11, 63.).

Освен това, в друго изследване на жени по време на субмаксимални физически упражнения, е измерено повишаване на оксидацията с 200%. (Haag S. et al.: “Effects of exercise on rates of oxidation, turnover, plasma clearance of leucine oxidation in human subjects.” American Journal of Physiology 242. E407-410, 1982.). В друго изследвано, включващо мъже, трениращи на тредмил при 50%, повишаването на левциновата оксидация достига 300%. (Davies, B. et al.: ”Glucose inhibits, VO2 max. 50%,carbon dioxide production from leucine during whole-body exercise in man.” Journal of Physiology 332, 40, 41. 1982).

Функцията на аминокиселините с разклонена верига – BCAA`s:

  • Аминокиселините с разклонена верига – BCAA`s се използват за производство на протеин в организма.
  • В мускулната тъкан BCAA`s изпълняват голям брой други функции, освен тази, свързана с протеините. Те са източник на метаболна енергия под формата на аденозин трифосфат (АТФ), който изгаря в мускулните клетки.
  • Аминокиселините с разклонена верига служат за производството на аминокиселината аланин, която е най-важното вещество за поддържане на нивото на необходимото ниво на гликозата. (При обясненията, свързани с гликозно-аланиновия цикъл, съм разгледал по-подробно на този въпрос).
  • BCAA`s левцинът стимулира активирането на растежния хормон и инсулина и по този начин внася анаболни хормони в хормоналната система.
  • BCAA`s не само предизвикват синтезиране на протеина, но и намаляват неговото разграждане. По този начин те едновременно предизвикват и анаболна и анти-катаболна реакция на мускула! (Harper et al.: “Branched-chain aminos which are required for anabolic action.” Annual Reviews of Nutrition 4: 409-454, 1984.).
  • Освен това, BCAA`s действат като преносители на азота и спомагат за синтезирането на други аминокиселини, необходими за извършване на анаболна работа.(Sweeney, T.: “Chiseled from stone”: Ironman Magazine; May, 1995 стр. 72)

Идеалният момент за поемане на BCAA`s

Идеалният момент за вкарване на аминокиселини с разклонена верига е непосредствено след хранене и непосредствено преди и след фитнес тренировка. Макар че, трябва да се подчертае, че не трябва да се поемат BCAA`s на празен стомах в повечето случаи. За да се използват ефективно, след тренировка трябва да поемате сложни, а не прости, въглехидрати и след това да поемате протеин с аминокиселини с разклонена верига. Точното определяне на момента, в който те трябва да се поемат е ключов и по отношение на изискването за отделяне на високо ниво на инсулин.

За да се убедим, че ще получим възможно най-добрите резултати от BCAA`s, трябва да сме сигурни, че в системата действат и необходимите допълнителни фактори. Един от тях от жизнено важно значение е хромът. Хромът увеличава ефективността на инсулина. Други важни фактори са наличието на:

    • Цинк

    • Биотин
  • Цинкът е регулатор на инсулина и витамин В6 и В12, които са от особено значение за обмяната на протеина. (Sweeney, T.: “Chiseled from stone”: Ironman Magazine; May, 1995 стр. 72) Но не всички видове продукти BCAA`s съдържат тези минерали.

    Обратно към раздел “Добавки”.

    27 дек.

    От 2001 г. BIOVEA е водещ производител и дистрибутор на висок клас здравни и козметични продукти. Те са доказано надеждни и качествени, като се ползват от стотици хиляди доволни клиенти по целия свят. Фирмената политика е да предостави най-добрите и иновативни добавки за здравословен начин на живот.

    BIOVEA следи за топ качеството на продуктите през всяка стъпка от производствения процес: разработването на формулата, избор на суровината, тестване на продуктите, контролирано съхранение и транспорт. Тъй като ние се чувстваме също толкова отговорни за качеството, ефикасността и чистотата на продукти, които предлагаме, гарантираме на 100% вашата удовлетвореност от всяка покупка на BIOVEA.

    5 стъпки за гарантиране на качеството при BIOVEA:

    Изследвания – BIOVEA отделя значителни ресурси за изследвания и развитие на нови продукти. Ползите от даден продукт са изследвани обстойно преди окончателно да се изберат суровините за съставките и започне формулировката. Когато се открият нови съставки и се докажат техните ползи за здравето, BIOVEA работи и в тясно сътрудничество с изследователи, производители и доставчици, за да са сигурни, че това е най-доброто на пазара.

    Чистота – BIOVEA използва съставки с най-висока чистота, ефикасността и оптимална усвояемост от организма, гарантирайки качеството и ползите от крайния продукт. Компанията работи в тясно сътрудничество с многобройни производители и доставчици, за да си набави най-добрите съставки от всички краища на света.

    Производство – Нашите продукти са произведени в съответствие с добрите производствени процеси (GMP) в NSF® сертифицирани съоръжения. Там са внимателно наблюдавани и редовно контролирани, за да се гарантира, че тези високи стандарти са спазвани постоянно.

    Тестване – всеки продукт трябва да отговаря на над 25 различни стандарта, като се доказват чистота и потенциала на съставките, както и че те не съдържат бактериални агенти. Всяка съставка, която не отговаря на стандартите за тестване се изхвърля и не се използва в производството. В допълнение, продуктите се тестват за микробни агенти, пестициди и други летливи вещества, както и за вредни агенти, които могат да намалят ефикасността им или срока им на годност.

    Гаранция – усилията, които Biovea полага по време на целият производствен процес гарантират, че клиентите ще могат да пазаруват с увереност, като бъдат спокойни за качеството и действието на продуктите. Ако по някаква причина не сте удовлетворени от даден продукт можете да го върнете в рамките на 14 дни от закупуването му.

    Основните стъпки при качественият и производствен процес на BIOVEA:

    Суровини

    Избор на най-добрия доставчик за дадената съставка • Проучване спецификациите на съставката • Проучване спецификациите на опаковката

    Инспекция

    Контрол на постъпилите материали • Инспектиране на материалите • Взимане на проби от всичко • Лабораторен анализ

    Лабораторни изследвания

    Микробни изследвания • Изследвания за минерални и тежки метали • Изследвания за мая, мухъл и пестициди

    Процес на смесване / капсулиране на съставките

    Оценка съвместимостта на съставките • Анализ съдържанието на влага • Проверка на ефикасността им • Тестване за ронливост и твърдост

    Опаковка

    Проверка на вътрешността • Сканиране за наличие на вредни метали • Проверка срока на годност на опаковката • Качествен анализ

    Обратно към раздел “Добавки”.

    22 дек.

    След като веднъж сте изчислили своят калориен прием, сметките по темата калориен дефицит и/или излишък са още по-прости.

    • ако вашата цел е отслабване и загуба на тегло, сложете калориен дефицит в рамките на 10 до 30% от калорийния ви минимум
    • ако вашата цел е покачване на чиста мускулна маса и тегло, сложете калориен излишъкв рамките на 10 до 30% от калорийния ви минимум
  • Вземете на предвид и към кой тип соматотип тяло спадате. За мен, това е най-определящия фактор какъв % дефицит или излишък да сложите!

    Прости сметки – ако по формулата на Харис Бенедикт калориите ви излизат 2 000 като сметки и данни, за да свалите тегло не сваляйте под 1 400 ккал, както и не показвайте над 2 600 ккал, ако искате да покачите килограми.

    Обратно към раздел “Хранене”. Обратно към “Начална страница”.

    20 дек.

    Ефективното действие на инсулина в организма зависи от редица външни фактори. В тази група се включват елемента магнезий и микроелементите цинки хром. Ванадилът е специална форма на ванадия, чието откритие има огромно значение, тъй като много наподобява анаболното действие на инсулина. Ванадил сулфатът се получава от микроелемента ванадий и участва в стимулирането на редица анаболни процеси, контролирани от инсулина, който – както вече казахме – е основният естествен анаболен хормон в организма.
    Ванадил сулфатът има същото действието и влиянието на инсулина. Ванадил сулфатът има същото въздействие като инсулина и води до силно изтласкване на запасите от гликоза и аминокиселини към мускулите. Освен това, той повишава запасите на гликогена и спомага протеиновия синтез. “Според последните научни изследвания с животни, страдащи от диабет, приемането на добавка от ванадил сулфат чрез устата може да възстанови повишаването на гликозата в тъканите, синтеза на гликоген и обмяната на кръвната гликоза. (Am. J. Physical. 257:904, 1989; Diabetes 39:1326, 1990.).

    Трябва да отбележим, че запасите от гликоген осигуряват основната енергия за ре-синтезирането на АТФ в мускулната клетка в периоди на метаболен стрес. Резервите от мускулен гликоген представляват енергиен резервоар, който дава възможност да се поддържат запасите от АТФ в мускула. Способността да се провежда високоинтензивна тренировка зависи от положителните нива на гликогена в мускула. (Eur. J. Appl. Physiol. Occup. Physiol. 46:47,1981.).

    Повишаването на нивата на мускулния и чернодробен гликоген до максимум несъмнено могат да доведат до по-добро представяне по време на интензивна тренировка. Ензимната активност в мускула и в чернодробната тъкан стимулират синтеза на гликоген, което се контролира под влияние на инсулина. Когато се изпадне в състояние на изтощен гликогенен резерв, отделянето на инсулин под влияние на храненето кара въглехидратът /смлян от организма/ под формата на гликозни молекули – да навлезе в черния дроб и мускулните клетки и да се превърне в гликозен полимер, гликоген. Това води до по-добро представяне особено по време на интензивна анаеробна силова тренировка с тежести/. (Alamada, A. I., Vanadyl: Trace Element in Sheep’s Clothing; Ironman Magazine, April 1991 стр. 56.1.).

    Макар че ванадил фосфатът има предимно полезно физиологично влияние върху мускулния растеж, той има и отрицателно въздействие по отношение на натрупването на мазнини. Подобно на инсулина, ванадилът изпраща огромни количества мазнина към уморените мускули, които току що са прекратили работа! Ясно е, че това се отразява зле върху нарастването на мускулната маса! Очевидно трябва да сведем до минимум приемането на мазнини щом вкарваме ванадил сулфат, причиняващ силно отделяне на инсулин в организма.

    Намаленото ниво на хрома може да намали анаболния ефект на инсулина. Липсата на хром може силно да отклони инсулина от положителното му действие като основен строител на мускула. И обратно, адекватното ниво на хрома може да доведе до повишаване на неговото положително /анаболно/ влияние. Недостигът причинява отрицателното повишаване на нивата на мазнините, което е доказано чрез изследвания на кръвни проби. “Инсулиновата резистентност”, получена от ниско ниво на инсулин, стимулира нарастване на телесното тегло и драстично нарастване на мастната тъкан, често стигащо до затлъстяване.

    Друг основен недостатък на ванадил сулфата се състои във факта, че необходимите дози за ефективно въздействие се оказват токсични. Токсичността се дължи на слабата наличност на ванадила в биопродукти. Трябва да подчертаем освен това, че той причинява и стомашно-чревни смущения, свързани с големите дози за постигане на ефект.

    Макар че инсулинът стимулира синтеза на аминокиселините и гликогена, той намалява разграждането на протеина и има допълнителен ефект, свързан с увеличаване на тестостерона, РХ, и подобния на инсулин растежен фактор /ИРХ-1/, Когато вкарваме в организма ванадий и ванадил сулфат, заплащаме висока цена. При оценката на потенциалния отрицателен ефект на ванадила, трябва да вземем под внимание особено неговото катализиращо влияние върху отделянето на инсулин, при което мазнините продължават да се насочват към вътрешността на клетките дори когато инсулиновите нива са спаднали чак до нулево равнище!

    За тези, които прекаляват, макар и с малки дози ванадий, е от голямо значение да знаят, че той се натрупва повече в костите, черния дроб и бъбреците отколкото в мускулите! За да сведем до минимум отрицателното въздействие на големите дози ванадил сулфат, бихме препоръчали прилагането на ефикасен метод, състоящ се от една форма на ванадила с максимално биологично действие. Тя съдържа и допълнителния фактор хром както и витамин Е, натрий, цинк, манган, магнезий, биотин и ниацинамид. Това означава, че вместо да сме принудени да приемаме 100-125 мг. /токсична доза/ ванадил сулфат дневно, дозата ще бъде 25 мг. ванадил сулфат, комбиниран само с 2 мг. BMOV! Тази дозировка е ефективна и безопасна за консумиране.

    Решението да се използва BMOV /Vanadyl sulfate complex with malto/ е заради двойно по-голямото му биологично действие от обикновения ванадил сулфат! Основният проблем се състои в това, че за да се получи желаният ефект от ванадил сулфата върху гликозния толеранс /ГТ/, човек е принуден да приема дози, които биха могли да бъдат токсични! В едно изследване, проведено от Д-р Хосе Доминго в Медицинския факултет на Университета в Барселона, върху плъхове са приложени три форми на ванадий /метаванадат, ортованадат и ванадил сулфат/, след което обмяната на гликозата се подобрила, но процентът на смъртност била ужасяваща! 50% от плъховете, приели ванадил сулфат са измрели. При цялата серия от тестове, вкарването на необходимите дози ванадий за подобряване на гликозния толеранс било съпровождано от повишаване на токсичните нива. Очевидно не може да се получи желаният ефект на гликозен толеранс без токсичност. (Domingo J. et al. Improvement of glucose homeostasis by oral vanadyl or vandate treatment in diabetic rats is accompanied by negative side effects. Phar. Toxic, 1991, 68; 249-253.).

    Обратно към раздел “Добавки”.

    20 дек.

    Алфа-липоевата киселина (6-8 дитиооктаноикацид) е едно от най-ефективните открити досега хранителни вещества за изграждането на мускулите и създаването на стабилна инсулинова резистентност! Огромното значение на тази полезна хранителна съставка се състои в двойната й функция да оказва едновременно и анаболно и анти-катаболно въздействие върху организма.

    Алфа-липоевата киселина има двоен положителен ефект върху организма ни

    Алфа-липоевата киселина може най-добре да се опише като метаболен антиоксидант, тъй като е особено важна за производството на енергия в клетката и същевременно играе ролята на силен оксидант вътре в нея. Явно е, че действа по същия начин като креатина и поради това, за да има ергогенично въздействие върху организма, трябва да се приемат допълнителни количества от нея под формата на добавка.

    Доказано е, че ако спортуващи я приемат, се явява над 500 % пъти по-ефективна, отколкото приемането на креатин монохидрат – най-популярния суплемент за мускулна маса! Алфа-липоевата киселина се съдържа в митохондрия (енергийния производител) на мускулната клетка, но въпреки това е необходимо да се приемат и допълнителни количества, за да се стимулира мускулната хипертрофия. (Сareau, J.P. et al.: Meth. Enzimol. 62: 152-158, 1979.). Най-добрият хранителен източник в това отношение са картофите, маята и черният дроб. Проблемът тук се състои в това, че трябва да се консумират огромни количества, за да действа ергогенично. Например, за получаването на 200 мг алфа-липоева киселина трябва да изядем 9.8 кг спанак. (Berkson, B. The Alpha Lipoc Acid Breakthrough 18; 1998.).

    Някои основни функции на алфа-липоевата киселина

    Вкарването на алфа-липоева киселина в организма има много положителни страни. Най-важната от тях се състои във факта, че тя има характеристика, подобна на инсулина. Тя може да произвежда инсулин без наличието на сложни въглехидрати. (Bashan, A. et al. The Role of Antioxidants in Diabetes; PMI-Verl-Gruppe; 221-229, 1993.). Това става като резултат от действието на бета лангерхансовите островчета в панкреаса, произвеждащи инсулин. Инсулинът се счита за най-ефективния строител на мускула, произвеждан в организма. Той изпълнява три основни физиологични функции.

    • като анаболният хормон, който регулира нивата на кръвната глюкоза;
    • като стимулатор за приемането на аминокиселините.
    • като стимулатор за синтеза на протеина, водещ до повишаване мускулния растеж чрез транспортиране на гликозата от кръвта към вътрешността на мускулните клетки. (Henricksen, E.J. et al. Diabetes Supplement I-122-A, 1994.).

    Алфа-липоевата киселина действа подобно на инсулина като “може да се съедини със сулфхидрилните групи в клетъчната мембрана, за да регулира транспортирането на глюкозата, стимулирано от инсулина. (Henricksen, E.J. et al. Amer. Journal of Physiology. 258: C648, C-653, 1990.). Алфа-липоевата киселина също така, може да действа подобно на инсулина като стимулира пренасянето на транспортните протеини глут-1 и глут-4 към повърхността на клетката. Значението на тази функция се състои във възможността на клетката да транспортира по този начин повече глюкоза (и вероятно повече креатин) във цитоплазмата на клетката. Това води до повишаване на мускулна хипертрофия. (Henricksоn, E.J. et al. Amer. Journal of Physiology. 258: C648, C-653, 1990.).

    Друга важна функция на алфа-липоевата киселина е способността й да повишава стимулираното от инсулина приемане на глюкозата и креатина чрез повишаване чувствителността на втора система за транспортиране на протеините глут-4 към клетъчната мембрана. Алфа-липоевата киселина действа като катализатор (ко-ензим) при няколко физиологични реакции в цитоплазмата на клетката. Това води до допълнителна мускулна хипертрофия. Алфа-липоевата киселина и нейното действие водят до редица реакции, включително и произвеждането на ацетил СоА, вещество от огромно значение за производството на АТФ! (Reed, L.J. Adv. Enzymol. 18: 319-374, 1957.).

    Задълбочените научни изследвания сочат, че алфа-липоевата киселина може да спести ценните аминокииселини в процеса, наречен гликация, при който гликогена се свързва с протеина в обръщение. Тя замества гликогена като не позволява протеина да се свързва с глюкозата. По този начин тя допринася за съхраняването на протеина и спомага за по-лесното възстановяване на клетката. (Keit, Y. et al. Int. J. Clinical Pharmacology; Ther. Toxicol. 337-342, 1993.).

    Алфа-липоевата киселина е ефективен и мощен антиоксидант

    Доказано, е че липоевата киселина е ефективен антиоксидант и предпазва тъканите в организма от пагубния катаболен ефект на свободните радикали. Неопровержимо е, че алфа-липоевата киселина (или липоидна, както я наричат някои автори) има много положително физиологично въздействие върху повишаването на мускулната маса. Това се дължи на факта, че тя не само предизвиква рязко повишаване на инсулина, което е твърде краткотрайно, но всъщност и наподобява неговото действие. Това е особено важно от гледна точка на положителния ефект от отделянето на инсулин. Липоевата киселина улеснява уголемяването на клетката като ускорява преноса на гликоген и другите хранителни вещества.

    Друга нейна важна функция, особено за тези, които се стремят да увеличат мускулната си маса и намалят мазнините в организма си, е това, че тя повишава приемането на глюкозата от мускулните клетки за сметка на мастните клетки. Всеки продукт, който е в състояние да изпълнява двойната функция да увеличава мускулната и намалява мастната тъкан, оказвайки едновременно и мощен анаболен и антикатаболен ефект, би трябвало да се счита за извънредно полезен за организма.

    Обратно към раздел “Добавки”.

    20 дек.

    Мазнините се разделят обща на три основни категории:

    • Прости мазнини
    • Сложни мазнини
    • Производни мазнини

    Прости мазнини

    Състоят се от триглицериди– най-вредната форма на мазнини в организма. В действителност, целият запас от мазнини в организма (96%) се натрупва от триглицеридите. Триглицеридната молекула се състои от две различни атомни структури.

    • Едната от атомните структури е глицерол. Глицеролът не съдържа “мазнина”, тъй като е разтворим във вода (едно от свойствата на мазнините е, че не се разтварят във вода).
    • Към глицеролната структура е прикрепена още една структура от атоми, наречени мастни киселини. Основните структури на двата вида молекули мастна киселина се наричат:
    • наситени
    • ненаситени

    Наситени мастни киселини

    Наситените мастни киселини съдържат единични връзки между въглеродните атоми, а останалите свободни връзки се насищат с въглеводород. Щом съдържа подобен вид връзки, молекулата на мастната киселина се нарича “наситена”, тъй като съдържа възможно най-много водородни атоми от химическа гледна точка. Примери за “наситени” мазнини срещаме в говеждото и свинското месо и пилешките бутчета.

    Високо съдържание на “наситени” мазнини има и в яйчния жълтък и в млечните продукти – мляко, сирене и сметана. Освен тях, морската храна (миди, скариди, раци, омари) също съдържат “наситени” мазнини. Кокосовите и другите растителни масла и дори широкоразпространените маргарини са източник на “наситени” мастни киселини и се срещат в изобилие в тортите, бисквитите, сладкишите и кейковете.

    Ненаситени мастни киселини

    Ненаситените мастни киселини съдържат една или две двойни връзки в основната въглеродна верига. При тях всяка от двойните връзки във въглеродната верига има ниско ниво на насищане с водород. По този начин молекулата се счита за “ненаситена”, тъй като областта, която може химически да бъде свързана с водород, не се свързва изцяло. Ненаситените мазнини се делят на “поли” ненаситени и “моно” ненаситени. Разликата се състои в броя на съществуващите двойни връзки във въглеродната верига. Ако налице е само една двойна връзка, тогава ги наричаме “моно” ненаситени. Ако има повече от една връзка, мастните киселини се наричат “поли” ненаситени.

    Сложни мазнини

    Сложните мазнини се състоят от неутрална мазнина, комбинирана с други химически вещества. Най-разпространените от тази група са фосфолипидите. Фосфолипидите се състоят от свързване на една или повече молекули мастна киселина с една фосфорна киселина, която съдържа азотна основа.

    Сложните мазнини се образуват във всички клетки, но най-често се срещат в черния дроб. Фосфолипидите имат значение за съсирването на кръвта, съставна част от структурата на обвивката на нервните влакна.

    Други разновидности на сложните мазнини се срещат под формата на гликолипиди, които представляват мастни киселини, свързани с въглехидрати и азот. Липопротеините също представляват сложни мазнини. Те се образуват предимно в черния дроб от триглицериди, фосфолипиди или холестерол и протеин. Значението на липопротеините се състои в това, че представляват основно средство за преминаване на мазнините в кръвта.

    • Липопротеини с голяма плътност (ЛГП), които съдържат най-голямо количество холестерол;
    • Липопротеини с малка плътност (ЛМП);
    • Липопротеини с много малка плътност (ЛММП);

    ЛГП вкарват в клетката най-голямо количество холестерол и са основна причина за стесняването на артерите, което често води до коронарен инсулт. ЛГП могат да действат така, че и да предпазват от нарушаване на сърдечната дейност по два начина:

    1. Могат да отведат холестерола далеч от стената на артериите към черния дроб, за да бъде изхвърлен от организма;

    2. Могат да се конкурират с частиците от липопротеини с малка плътност кой да влезе в клетките на стената на артериите.

    Количествено определяне на холестерола на ЛГП, ЛМП и ЛММП

    Чрез количеството ЛГП, ЛМП и ЛММП може да се измерва количеството на холестерола в организма и така може да се прогнозира възможността или вероятността от предстоящ коронарен инсулт. Съотношението между ЛГП, ЛМП и ЛММП в диетата трябва да се регулира много внимателно.

    Съответната диета в съчетание с физически упражнения може да повиши нивото на ЛГП и да осигури по-благоприятен процент ЛМП и по-добро съотношение на ЛММП и ЛГП. Тук възниква обаче сериозен проблем, тъй като все още се смята, че липопротеините с малка плътност са нещо, за което “няма защо да се безпокоим”.

    Казва се, че даден човек не е подложен на риск, когато съществува благоприятно съотношение на липопротеина с голяма плътност и липопротеина с малка плътност (ЛГП/ЛМП). Това схващане се основава на факта, че липопротеинa с голяма плътност се разглежда като “полезен” холестерол.

    Това е така, защото той отнася холестерола далеч от сърцето. И обратно, съществуването на по-голямо съдържание на липопротеин с малка плътност трябва да предизвиква тревога. Доказано е, че подобно твърдение е не само неправилно, но може да се окаже и фатално.

    Производни мазнини

    Третата група от нашите мазнини са “производните”. Тази група включва вещества, производни на простите и сложни мазнини. “Производните” мазнини ни доставят прословутия холестерол.

    Холестеролът е стероид, който не съдържа мастни киселини, макар че проявява физическите и химически свойства и притежава структурата на мазнините. От гледна точка на храненето обаче, “производните” мазнини се разглеждат като мазнини, въпреки тяхната молекулна структура и химически състав.

    Холестеролът се съдържа във всички клетки

    Холестеролът се съдържа във всички наши клетки и се консумира чрез храната или се синтезира вътре в клетката и съответно се нарича екзогенен или ендогенен холестерол. Трябва да отбележим, че съществуват два ясно различими вида холестерол, близки и същевременно нямащи много общи черти.

    Дори когато спазваме диета от храни с малко мазнини и без холестерол, в организма може да се синтезира от половин до два грама ендогенен холестерол дневно. Разбира се, това количество може рязко да се повиши, ако диетата се състои от храни с високо съдържание на наситени мазнини. Макар и черният дроб да е главният орган, който синтезира холестерол, има и други тъкани, като стените на артериите например, които също синтезират “сложни” мазнини.

    Ефективната скорост на синтеза

    Специалистите по хранене са установили, че скоростта на синтеза е в синхрон с нуждите на организма. Поради това, намалената консумация на холестерол не би била вредна, тъй като организма може да се нагоди към по-ниските нива, което пък ще се отрази благоприятно върху функциите му, свързани със синтеза на хормони от надбъбречната жлеза и на женските и мъжки хормони.

    Освен това, холестеролът играе и важна роля при емулсирането на мазнините по време на храносмилането и последвалата го секреция на жлъчката. Най-голямо съдържание на холестерол е открито в яйчения жълтък, а освен това и в червените меса и мидите. Високо съдържание на холестерол има и в млечните продукти като масло, сирене, сладолед, сметана.

    Обратно към раздел “Хранене”.

    19 дек.

    Въглехидратите се разделят на две основни категории:

    • Прости (непълноценни) въглехидрати
    • Сложни (пълноценни) въглехидрати

    Прости въглехидрати

    Състоят се от прости захари, наречени монозахариди, или двойни захаридни единици, наречени дизахариди. Простите въглехидрати се съдържат в храни като захарни пръчки, сладолед, сладкиши и бонбони. Калориите, получени от простите източници на въглехидрати, могат да се разглеждат като “празни” калории и като такива се счита, че не са от голямо значение за бодибилдъра. Основната причина, да бъдат наричани простите въглехидрати “празни” калории се състои в това, че те не могат да се натрупват в организма като гликоген. Гликогенът се разглежда като основно гориво за мускулите по време на физическо натоварване – без подходящо гориво не може да се очаква от мускулите да действат на максимално ниво.

    Сложни въглехидрати

    Състоят се от полизахариди, изградени чрез образуването на много захари. Полизахаридите са по-висши от монозахаридите и дизахаридите защото два или три захари са съчетани така, че да образуват нишесте. Нишестето произвежда глюкоза, която пък води до образуването на гликоген. Сложните въглехидрати се съдържат в тестените произведения, едрозърнестите хлебни произведения и топлите зърнени храни: в ориза, овесената каша, както и в печените картофи.

    Кафявият ориз, печеният картоф, овесените ядки са отличен източник на сложни въглехидрати. Сложните въглехидрати се считат за висококачествени храни, тъй като могат да се натрупват в организма под в формата на гликоген. Докато простите захари, които не носят никаква енергия, те единствено стимулират панкреаса, да отдели инсулин, който да насочи глюкозата на сложните въглехидрати към мускулите и черния дроб. А не тя да стои в кръвта, като свободна захар – т. нар. кръвна захар.

    Класификация на полизахаридите /сложните въглехидрати/

    Полизахаридите се разделят на две основни групи:

    • растителни – основно присъстват във всички варива – боб, леща, фасул и др.
    • животински – срещат се въглехидрати и в храни като пилешко месо, риб. Т.е. тези храни не са на 100% протеинови.

    Разбира се, въглехидратите, които се съдържат в животинските продукти не са пълноценни. Основен въглехидратен изтичник е и ще бъде винаги растителния ресурс, обратно, те пък съдържа протеини, които са непълноценни.

    Двете основни форми на растителните полизахариди са нишестето и целулозата. Нишестето е най-познатата форма и може да се открие и в други храни като царевицата, различните семена и зърнени растения, от които се правят хляба, зърнените храни, спагетите и някои сладкиши. Полизахариди във формата на нишесте се намират и в бобовите растения и картофите. Нишестето се счита за най-важната форма на въглехидратите и представлява основната суровина в състава на диетата на спортиста. Никой, който се подлага на силова тренировка с цел отслабване, не би трябвало да избягва сложните въглехидрати.

    Информацията, предлагана върху опаковките на хранителните продукти, които купуваме, включва количеството въглехидратно съдържание, но не уточнява дали въглехидратите са прости или сложни. В резултат на това купувачите често се подвеждат като смятат, че ако поемат необходимото количество въглехидрати, посочено на опаковката, ще спазват подходящата диета – това е погрешно. Всички трябва да търсят храни, богати на сложни въглехидрати, и да избягват простите въглехидрати.

    Структурата на растенията – стъблото, семената, корените и листата – са изградени от полизахариди и осигуряват най-важния хранителен компонент – влакнестата тъкан (целулоза). Членовете на медицинската общност и специалистите по здравеопазване защищават идеята, че поемането на храни с влакнеста тъкан е инструмент за намаляване на риска от няколко свързани със здравето проблеми, включително и от раковите заболявания. Поемането на целулоза определено може да намали увеличаването на теглото и да ограничи риска от сърдечен инфаркт, причинен от наднорменото тегло.

    Сърдечните заболявания намаляват под влияние на храните, съдържащи целулоза, и с ограничаване на холестерола. Натрупването на холестерол е основната причина за нарушаване на функцията на сърцето в резултат на това, че създава напрежение в него, блокирайки сърдечните пътища. Консумирането на целулоза може да намали холестерола като дава възможност да се прочистят пътищата на кръвообращението и значително да се намали натоварването на сърцето.

    Друго благоприятно въздействие върху организма на консумирането на храни, съдържащи целулоза, е облекчаването на стомашночревните смущения, получени при бавното преминаване на храната през храносмилателната система. Ускореното преминаване на храната през храносмилателната система допринася съществено за намаляване на риска от рак на червата. Виждаме, че поемането на сложни въглехидрати благоприятства здравето в две основни насоки:

    • Осигурява гориво за организма
    • Намалява риска за здравето
  • Обратно към раздел “Хранене”.

    12 дек.

    В повечето среди, използването на кофеин или по-точно – кафеин, се счита за жизнеспособен подход към храненето, повишаващ ефективността на тренировката.

    Често, под формата на хранителни добавки, кофеинът е предлаган под форманата на мохосъставка:

  • Или се съдържа в много готови предтренировъчни продукти и модерни формули. Все пак, много се дебатира дали кафето (или кофеина) е полезно или не за човека и неговата тренировката. В тази статия ще разкрия неговите положителни и отрицателни страни.

    Кофеинът – стимулант на централна нервна система: за да определим каква е ползата (или вредата) за постигане на тренировъчните ни цели, би било добре най-напред да опишем какво точно представлява кофеинът и как, като се съдържа в кафето, може да окаже положително или отрицателно въздействие. Кофеинът е алкалоид, съдържащ се в редица растения. Кафето е едно от тях, а другото е коката. Не е изненадващо, че влиянието му наподобява това на амфетамините (бързо и интензивно стимулиране на централната нервна система).

    От тук и въздействието на растението кока и произведения от него кокаин. Инките са известни със способността си да извършват усилена работа в продължение на дълги часове без да приемат почти никаква храна (в Андите няма значение дали си на 7 или 11 години).Племената получават от някъде енергия. Те смучат кока по цял ден и така силно стимулират ЦНС – Централната нервна система. Макар че могат цял ден да режат растения или да събират реколтата, те в никакъв случай не увеличават сериозно мускулната си маса!

    Идеята да се използва кофеинът като енергийно гориво може да се окаже безкрайно неуместна. Едно от най-забележителните съобщения по проблема за мита за кофеина като енергиен стимулант е представено от д-р Даян Спиндлър, доктор на науките, доктор по медицина и хранене, доктор на медицинските науки (Personal Fitness Professional, стр. 28-30.). Смята се, че кофеинът предизвиква психически и физиологически заболявания като хронична умора, смяна на настроенията от една крайност в друга, често свързвани с това, че приемането на кофеин нарушава нормалния сън.

    Инсомнията се счита за едно от основните отклонения, предизвикани от кофеина. Той, както и много други наркотични вещества променя усещането за благосъстояние у хора, които постоянно консумират кафе, предизвиквайки фази на депресия и дори параноя! Кофеинът води и до смущения в храносмилането и сърцебиене! Той може да създаде и проблеми, свързани с баланса на кръвната захар и да предизвика състояние на нарушаване на нормалното протичане на познавателните процеси.

    Едно от най-отрицателните отклонения, свързани с кофеина, е разрушаване на имунната система поради изчерпване на предпазващите имунната система В-комплекс и витамин С. В-комплекс се използва за функционирането на нервите, а витамин С за изграждането на колаген. Като изчерпва тези важни компоненти, кофеинът катализира различни заболявания, предизвикани от отслабването на имунната система.

    Когато някой иска да обясни или оправдае навика си да пие кафе, най-напред подчертава как кофеинът му дава енергия. Повечето хора казват нещо от рода на “Без кафе не мога, направо ме отпиши!”, “Нищо не мога да върша без да си пия кафето сутрин”, “Трябва да си изпия дозата.” и т.н. Всички казват подобни неща без да се замислят. Това, което не е ясно за повечето хора е, че кафето предизвиква моментен прилив на енергия (една нормална чаша от 170 мл съдържа около 100 мг кафеин), но произведеният ефект е нетраен.

    Макар да стартираме по този начин ударно, но краткотрайно, обмяната на веществата, обратният ефект върху централната нервна система е разрушителен и може да предизвика хаос в баланса на кръвната захар! Ето до къде води “невинната” чашка кафе! Трудно можем да видим положителната страна на това така прокламирано средство за подобряване на енергията. В действителност приемането на кафеин може сериозно да наруши енергийните запаси!

    Първоначално, като че ли приетият кофеин е предизвикал повишаване на общата енергия поради така нареченото “високо” съотношение адреналин/глюкоза. Последвалият обратен ефект обаче, води до разрушителен спад на енергията. Това неизбежно превключване от хипергликемично до хипогликемично състояние изсмуква ценните енергийни запаси. Енергийният спад се получава до голяма степен чрез отделянето на хормони в организма. То действа като намалява кръвното налягане и сърцебиенето. Те са причина и за повишаване на депресиите свързани с тревожността, състоянието на нервност и високото ниво на раздразнителност! Естествено тази реакция би изтощила всекиго.

    Кофеинът нарушава действието на невроните в мозъка и предизвиква неконтролируема реакция. Тя кара хипофизата да отделя хормона адренокортикотрофик /ACTH/, който изпраща сигнал към надбъбречните жлези да отделят на свой ред стрес хормоните адреналин и норадреналин. Адреналинът /още наричан епинефрин/ повишава мастните киселини за мускулно гориво, задвижва гликозата и мазнините, натрупва ги в черния дроб и намалява секретирането на инсулин, което не позволява да се натрупва гликоза в тъканите.

    Кофеинът повишава производството на епинефрин и на норепинефрин. Стрес хормоните действат директно на симпатичните нерви и на невротрансмитерите. В резултат на предизвиканото от кофеина секретиране на стрес хормони се повишава кръвното налягане, ускорява се сърдечния пулс и прилива на адреналин в моменти на възбуда! Хиперадренализмът често може да доведе до адреналинова умора. Непрекъснатото натоварване на хормоните, борещи се със стреса ги изтощава и предизвиква умора в организма. Това може да се наблюдава при футболисти, които се чувстват “свежи и бодри” часове преди началния удар, а когато играта започне са толкова изтощени, че едва излизат на терена. Това се дължи на прекомерния, продължителен стрес върху системата. Недостигът на хипофизния АСТН предизвиква адреналинова недостатъчност, което води до умора. Надбъбречната жлеза престава да реагира на АСТН, а хипофизата престава да го произвежда. При прекомерно натоварване надбъбречните жлези и панкреасът просто се изтощават.

    Трябва да отбележим, че производството на адреналинови хормони е от жизнено важно значение, тъй като те помагат да се регулира имунната система и освен това пречат на имунните клетки да атакуват здравите! Симптомите в резултат на това явление са умора, световъртеж, смяна на настроенията, тревожност, нервност, сърцебиене, умствена умора, главоболие и редица други заболявания, включващи и болки в гърдите.

    Кофеинът може да наруши и качеството на нашия сън. Човек не само трудно заспива, но и не е в състояние да премине през отделните фази на съня, така необходими за пълната почивка. Без истинска почивка, организмът не може да се възстанови физически и психически. Лишаването от сън повишава тревожността и раздразнителността и създава смущения в нормалния ритъм на храненето. Без пълната почивка и правилния режим на хранене не може да се очаква, че ще работим на необходимото ниво! По какъв начин кафеинът ще допринесе до повишаване на енергийните нива в тези по-кратки илипо-дълги периоди на натоварване?

    Непрекъснато се води спор дали кафето крие потенциална опасност за тези които го консумират в големи количества редовно или не. Отговорът е просто “много зависи от нивото на поносимост на всеки отделен човек.” Някои хора могат да понесат няколко чаши кафе без “видима” промяна в поведението или в физиологическите реакции. За други обаче, само една чашка може да предизвика редица негативни симптоми.

    Така че е трудно да се определи какво количество е достатъчно (или по-точно твърде голямо) за различните хора. Това, което лесно можем да уточним е фактът, че всяко консумирано количество оказва влияние по някакъв начин и до някаква степен! Човешкият организъм не е създаден да преработва или дори да понася наличието на кафе!

    Трябва да подчертаем също така, че наличието на кофеин не е единственото зло, съдържащо се в кафето. Трябва да имаме предвид и къде се произвежда то и с какво е третирано докато расте. Кафето се пръска с различни пестициди, много от които са канцерогенни! Трябва да подчертаем, че кафето съдържа над 500 летливи вещества и тяхното високо алкално съдържание може да предизвика повишаване на киселинността в стомаха. Не забравяйте, че стомахът ви не е от стомана.

    caffeine_kofein_tablo_3

    Предполага се също така, че редовната употреба на кофеин води до недостиг на калций и биотин и това може силно да намали способността на организма да оползотворява желязото. Един от най-разпространените митове твърди, че кафето служи за изгаряне на запасите от мазнини. Интересно е обаче да се знае, че кафето произвежда лош холестерол в малки граници. Счита се, че кофеинът потенциално действа като освежава ума. Поради блокиращият ефект на кофеина върху аденозин рецепторите и последвалото го нарушаване на нормалното активиране на невроните, се нарушава сериозно обмяната на жизнено важните за мозъка биохимични вещества гама-аминобутирова /GABA/ киселина и ацетилхолина. Трябва да подчертаем, че GABA ни помага да филтрираме информацията и да планираме стратегиите си, а ацетилхолинът засилва нашата памет и способността ни да учим.

    Това, което не е ясно за всички е, че кофеинът е вазоконстриктор, което означава, че действието му намалява притока на кръв в мозъка и същевременно повишава кръвното налягане! Това комбинирано действие се разглежда като предизвикващо удар! Кофеинът намалява притока на кислород в мозъка. Смята се също така, че кофеинът намалява притока на кислород в мозъка, поради стеснение на кръвоносните съдове. Хора, които страдат от главоболие, причинено от кофеина, трябва да знаят, че подлагат на стрес най-важните органи в организма си – сърцето и мозъка. Моля, обърнете внимание – може да настъпи главоболие и при прекратяване на консумацията на кофеин поради разширяване на кръвоносните съдове.

    Кофеинът стимулира надбъбречните жлези да отделят адреналин/норадреналин, което служат за ускоряване на обмяната на веществата. Когато надбъбречните жлези са стимулирани от кафето, хормонът кортизол изпраща сигнал към черния дроб да отделя натрупаните в него гликоза и мастни киселини в кръвния поток. Така мазнините задръстват нашите артерии. Свръхпроизводството на захар в резултат на стимулирането на надбъбречната жлеза, предизвикано от прекомерното производство на инсулин води до постоянно високи нива на захарта! Това представлява цикличен процес, който може да има сериозен негативен физиологичен ефект! Накрая същият цитиран от мен д-р Спиндлър, завършва статията си така:

    Митовете, че кафето е “безопасен” стимулант са напълно неверни и необосновани.

    Широката употреба на безалкохолните напитки като хранително средство е много неправилен метод за хранене. Подсладителят в напитката има отрицателен ефект върху физиологичното състояние на човека! Ако се използват захари, те водят до повишаване на кръвната захар, което пък причинява повишено натрупване на мазнини. Ако от друга страна подсладителят е изкуствен, мозъкът предизвиква реакция за превръщане на поетите калории в мазнини по време на следващото хранене!

    Ето как диетичните напитки всъщност водят да повишаване на теглото! Същият хаос, който се предизвиква от кофеина в кафето се получава и от напитките, съдържащи кофеин. Често децата могат да страдат от синдрома на повишената активност и смущения свързани с концентрацията на вниманието! Както при възрастните така и при децата напитките с кофеин могат да предизвикат същите проблеми както и кафето – тревожност, бърза смяна на настроението, депресия, умора и намалена неврална функция (загуба на паметта) както и намалена способност за учене (Spindler D.: Personal Fitness Professional; стр. 30, Jan. 2000.).

    Доказано е, че консумацията на безалкохолни напитки предизвиква 1/3 от случаите на свръх натоварване със захар, от което страдат американците. Изследванията разкриват, че другите източници за това са нездравословната диета, включваща захар на таблетки, сиропи и подсладени зърнени храни! Освен това е доказано, че подсладените храни убиват апетита за по-полезни източници на хранителни вещества. Храните с високо съдържание на хранителни вещества като рибата и пилешкото месо дори не се и докосват, докато разни сладкишчета представляват обикновеното дневно меню.

    Изследванията сочат, че безалкохолните напитки подменят млякото в диетата на подрастващите момичета. Това лишава младите жени от толкова важните за тях натрупвания на калций. Липсата на калций може да има акумулиращ ефект и да доведе до постепенно намаляване на костния мозък. Трябва да подчертаем, че консумирането на захар представлява ужасяващо 20% от калориите, съдържащи се в повечето диети за юноши и девойки. (Тази цифра е по-малка за възрастното население). (Reuters Health, Jan. 12, 2000, цитирано от: Muscular Development; Vol. 37, No 4, April 2000, стр. 36).

    И все пак. в духа на не само лошите ефекти, аз ще завърша този материал така:

    Всяко нещо е отрова, но всичко е и до доза!

    caffeine_kofein_tablo_1

    Приемайте до 1-3 кафета дневно. Нека това да са висок клас суровини, източници на приятен аромат, изпита чаша кафе в приятна компания или преди физически занимания. Защото все пак, кофеин преди тренировка намалява болката в мускулите с над 65%!

    Обратно към раздел “Добавки”.

    Архив